Pizza Anda Tidak Selalu Harus Memiliki Keju Mozzarella

Resep: Panggang Tomat Cherry, Jagung, dan Keju Kambing Pizza

(Kredit gambar: Nealey Dozier)

Keju mozzarella adalah andalan pizza. Ini mungkin adalah keju standar yang muncul di benak ketika Anda memikirkan pizza, dan untuk alasan yang baik – rasanya sangat lezat dan lezat.

Tetapi ketika datang ke topping pizza Anda, bisakah kita hanya setuju bahwa mozzarella bukan akhir segalanya, jadilah-semua? Ada banyak keju lain di luar sana yang membuat pizza yang sangat baik.

Saya menghabiskan masa kuliah saya di Northeastern Pennsylvania, di mana nampan pizza yang dibuat dengan keju Amerika adalah suatu hal; orang-orang menjadi gila untuk mereka. Tetapi pizza jenis ini jauh berbeda dari yang pernah saya alami, dan diri saya yang berusia 18 tahun jelas tidak memahaminya. Keju Amerika dimaksudkan untuk sandwich, bukan pizza.

Butuh beberapa waktu, tetapi akhirnya saya mendapatkan apa yang diributkan. Itu membuka mata saya bahwa kadang-kadang pizza layak lebih dari keju mozzarella.

Resep: Bayam, Kacang Putih, dan Taleggio Pizza

(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)

Letakkan Aside Your Pizza-Purist Tendencies

Bahkan jika Anda adalah seorang purist pizza, ambil langkah mundur sejenak. Seperti segala sesuatu dalam hidup, ada baiknya untuk mengubah beberapa hal sesekali – dan pizza tidak terkecuali. Bereksperimen dengan berbagai jenis keju (di luar mozzarella) adalah kesempatan Anda untuk bersenang-senang dan mengubah seluruh profil rasa.

Jika Anda tidak yakin harus mulai dari mana, biarkan topping pilihan Anda membantu menentukan pilihan keju Anda, karena keju hanyalah bagian lain dari menciptakan kombinasi rasa seimbang. Pergi untuk pizza gaya barat daya atau barbekyu? Pertimbangkan Gouda, Monterey Jack, Colby, atau lebih baik lagi, sebuah perpaduan. Keju yang lebih lembut, seperti Taleggio, meleleh dengan baik dan membuat pai yang kaya krim. Dan tentu saja, beberapa pizza meminta keju yang agak pedas dan tajam, seperti kambing, gorgonzola, parmesan tajam, atau asiago.

Beberapa pizza juga bersinar lebih terang ketika keju lainnya menjadi pusat perhatian. Ambil pizza putih, misalnya. Ada satu bintang pizza ini, dan itu keju ricotta yang segar dan lembut – sepanjang jalan. Resep pizza putih tertentu juga membutuhkan mozzarella, tetapi menurut pendapat saya, ini membuat pizza berat dan tidak perlu.

Hanya Ingat Bahwa Tidak Semua Keju Diciptakan Sama

Meskipun saya tidak dapat membedakannya dengan keju, tidak semua jenis keju dimaksudkan untuk pizza. Cheddar, misalnya – yang memiliki elastisitas rendah – tidak akan menghasilkan hasil yang sama. Anda harus mempertimbangkan kadar air dan seberapa berminyak keju. Tetapi yang terpenting, bereksperimen – cobalah berbagai campuran dan lihatlah rasa apa yang paling Anda sukai. Ketahuilah bahwa ada banyak pizza lezat yang harus dibuat yang tidak melibatkan keju mozzarella.