Pertanyaan yang bagus: Membeli Penggorengan yang Dalam
Dear The Kitchen,
Terinspirasi oleh artikel di NYTimes hari ini tentang menggoreng hal-hal di Hanukkah, saya berpikir untuk mendapatkan [suami saya] penggorengan yang dalam. Ini menyenangkan, tidak terlalu mahal, dan sangat cocok untuk orang Yahudi seperti dia (non-jeli, suka makanan yang digoreng). Bawang putih yang digambarkan dan ditulisi adalah penendang – dia adalah bawang putih. Bahkan, kami menanam 4 varietas bawang putih di plot 16 kaki persegi di halaman belakang rumah kami.
Jadi, pertanyaan saya adalah fitur apa yang harus saya cari dalam penggorengan? Produsen apa yang terbaik? Baik pada spektrum harga rendah maupun tinggi?
Terima kasih, A Desperate Wife
P.S. Minyak apa yang harus saya gunakan untuk kesehatan dan rasa? Punya resep menggoreng yang bagus?
Dear Desperate Wife,
Kami tidak tahu banyak tentang penggorengan (penggorengan yang kami lakukan adalah di panci saus besar atau wajan besi cor menggunakan minyak canola dan jepitan atau keranjang penggorengan yang bisa Anda dapatkan di Chinatown) – tetapi kami melakukan sedikit riset dan belajar beberapa hal tentang apa yang harus dicari dalam penggorengan.
• Kapasitas
Penggorengan ‘compact’ berukuran rata-rata menampung sekitar 1,5 lbs minyak
• Keamanan
Tubuh “keren-dinding” akan membantu mencegah Anda membakar diri di penggorengan. Jendela tampilan akan memungkinkan Anda untuk memantau kemajuan penggorengan tanpa harus membuka tutupnya. Sebuah keranjang naik dan turun akan mempermudah untuk menambahkan makanan ke minyak. Auto-switch-off akan memastikan bahwa elemen pemanas akan mati jika oli menjadi terlalu panas. Penutup pengunci akan menjauhkan tangan Anda dari minyak panas dan uap.
• Pembersihan
Penggorengan dengan bagian yang lebih mudah dilepas akan lebih mudah dibersihkan. Beberapa penggorengan memiliki tabung drainase, yang memungkinkan Anda menguras minyak. Bagian pencuci piring yang aman juga akan memudahkan pembersihan. Beberapa penggorengan memiliki filter permanen, yang dapat dicuci dan hanya perlu diubah jika rusak.
Kami menemukan sebagian besar penggorengan berada di kisaran $ 100 – $ 200. The Waring Brushed Stainless 3.75lb Fryer mengambil satu galon minyak, memiliki banyak fitur keselamatan, dan ritel di Cooking.com seharga $ 128.95. Untuk harga yang hampir sama, Mesin Pengupas Roto Deep-Touch Keren-Sentuh juga tersedia dan mendapat peringkat tinggi. Faktanya, Cooking.com memiliki rangkaian penggorengan yang cukup luas dari $ 49,95.
Satu-satunya saran saya membeli fryer adalah jika Anda tidak ingin menghabiskan $ 129., Gunakan teknologi rendah dan dapatkan Deep Fry Kit dari Lodge. Itu datang dengan keranjang goreng, keranjang goreng, termometer dan resep, dan itu akan bertahan selamanya.
Adapun minyak goreng, yang paling penting adalah menggunakan minyak dengan titik merokok yang tinggi, yang berarti tidak akan terbakar sampai benar-benar panas. Minyak zaitun memiliki titik merokok yang rendah, jadi jangan menggunakannya untuk menggoreng. Minyak nabati dengan titik merokok tertinggi adalah minyak alpukat, bagaimanapun juga cara mahal untuk digunakan untuk menggoreng! Minyak kelapa dan minyak sawit juga memiliki titik asap yang tinggi, meskipun mereka bukan yang paling sehat karena mereka sangat jenuh. Taruhan terbaik Anda adalah minyak kanola dan minyak bunga matahari.
Namun, perhatikan bahwa makanan yang digoreng memakan nutrisi dan memuatnya dengan lemak tinggi dan ekstra kalori, jadi dengan menggoreng di tempat pertama Anda tidak benar-benar membuat makanan sehat. Tentu saja, seringkali, tidak apa-apa untuk memanjakan, jadi nikmati!