Bedste Hjemmelavet Gelato: 3 Tips fra Mario Batali

Gelato er den tætte, superrige, intenst smagfulde italienske version af is. Der er virkelig intet andet, der ligner det. Heldigvis behøver vi ikke at rejse hele vejen til Italien hver gang vi ønsker en scoop. Mario Batali var på den fantastiske tabel den anden uge og delte et par tips om, hvordan vi kan lave fremragende gelato derhjemme.

Det er en god ting, at den fantastiske tabel værtinde Lynne Rossetto Kasper og Mario Batali til sidst kom til at tale om hjemmelavet gelato. Efter at have lyttet til disse to eksperter på italiensk køkken diskutere deres yndlingsfrosne behandler, havde vi helt sikkert en hankering!

Her er hvad Batali anbefaler:

Brug helmælk – Batali påpeger, at creme har tendens til at belægge tungen og dempe smagen af ​​andre ingredienser. Hele mælk leverer renere og mere levende smag.

Kig efter Overripe Frugt – Overripe frugt er måske ikke god til at spise, men de er fantastiske til at levere intens frugtsmag i gelatos. Her er hvor man kan bruge de sidste par knuste ferskner eller de lidt skrumpede kirsebær.

Under-Churn Base – Gelato skal være meget mindre luftig end amerikansk is og skal faktisk ende med at blive temmelig tæt. Batali anbefaler at stoppe ismaskinen, når blandingen ligner en tyk creme og derefter fryser.

Hvilke andre tips har du til at lave gelato derhjemme?

Hør hele interviewet: Gelato med Mario Batali på den fantastiske tabel

Relaterede: Tipsy Affogato: Du skal prøve det snart!

(Billede: Flickr medlem avlxyz licenseret under Creative Commons)