Pertanyaan untuk Allie: Makanan pembuka untuk Pesta Koktail Bebas-Stres?

Allie Lewis dari Martha Stewart’s Everyday Food menanyakan pertanyaan memasak liburan Anda. Dia memberi kami beberapa jawaban yang bagus tentang buffet panas untuk Malam Natal, mengecilkan keping pai dan makanan yang mudah untuk pesta-pesta di menit-menit terakhir. Inilah pertanyaan dan jawaban terakhirnya, dan itu pertanyaan yang luar biasa.

Q: Hai Allie, aku mengadakan pesta koktil pertama di rumah pertamaku. Bisakah Anda menyarankan satu atau dua makanan pembuka yang menyenangkan bagi orang banyak dan dapat dilakukan di depan sehingga saya masih dapat bersosialisasi dengan tamu saya?

Baca terus untuk lebih dari selusin resep dan tips dari Allie untuk mengadakan pesta koktail bebas stres dan menyenangkan.

Selamat atas rumah barumu! Meskipun tidak sedekat pesta makan malam, mengadakan pesta koktail adalah cara yang bagus untuk menampung orang banyak – dan para tamu menyukai mereka karena mereka dapat memiliki banyak komitmen dalam satu malam. Pokoknya, itu juga bagus. Ini adalah kesempatan bagus untuk mengeluarkan berbagai gigitan kecil yang lezat. Ketika saya mengadakan pesta koktail, itu mutlak harus bahwa semuanya dapat dilakukan di depan – maksimal, makanan hanya perlu dipanggang atau dipanaskan sebelum disajikan.

Barang-barang panas yang dapat Anda buat / bekukan di depan dan baru dipanggang sebelum disajikan

• Babi dalam Selimuts (membeku-depan)
  Resep ini berasal dari edisi September 2007 Makanan sehari-hari.

  Bahan
  1 lembar puff pastry (setengah paket 17,3 ons), dicairkan
  1 paket (12 ons) cocktail franks, tepuk kering
  1 telur besar, ringan dipukul
  2 hingga 3 sendok makan biji poppy
  Ketchup dan mustard untuk disajikan

  Arah
  1. Panaskan oven hingga 400 derajat. Terungkap kue di permukaan kerja. Menggunakan pemotong atau pisau pizza, potong kue menjadi 10 strip yang sama; potong setiap potongan melintang menjadi tiga bagian (untuk menghasilkan 30 potongan 1-kali-3-inci). Bungkus potongan kue kering di sekitar setiap frank, dan letakkan, dengan sisi jahitan di bawah, selebar 2 inci pada loyang berbingkai.

  2. Sikat bagian atas kue dengan telur; taburi dengan biji poppy. Panggang sampai keemasan, 25 hingga 30 menit. Sajikan dengan saus tomat dan mustar. Membuat 30

  ATAU: Lakukan melalui langkah 1; bekukan (dibasahi) di atas loyang, lalu pindahkan ke kantong plastik. Sikat dengan telur kocok dan panggang langsung dari beku dan sajikan dengan mustard dan saus tomat.

• “>”> Mini Empanadas (membeku-depan)
  Resep ini adalah untuk empanada “biasa” jadi buat mereka lebih kecil (satu atau dua gigitan masing-masing).

  Bekukan empanada (belum dipanggang) di atas loyang, dan kemudian pindahkan ke kantong plastik. Panggang langsung dari beku, dan sajikan dengan krim asam yang dibubuhi jus jeruk limau (yang juga bisa Anda buat hingga 1 hari ke depan).

• Goat-Cheese Stuffed Mushrooms (membuat-depan)
  Resep ini sebenarnya dari pembaca Makanan Sehari-hari … kami menyukainya!

  Goreng jamur dan simpan loyang, dibungkus dengan plastik, di kulkas hingga 1 hari. Panggang sebelum disajikan.

• Tanggal Bacon-Dibungkus (make-ahead)
  Sedikit retro, tetapi orang-orang menyukainya – juga coba ini dengan plum diadu.

  Bungkus kurma dengan bacon dan simpan loyang, terbungkus plastik, di kulkas hingga 1 hari. Panggang sebelum disajikan.

• Celupan Bayam Panas (make-ahead)
  Anda pasti tidak bisa salah dengan yang satu ini! Lakukan langkah ke 3, lalu tutup dan dinginkan hingga 1 hari. Panggang sebelum disajikan dengan kerupuk atau keripik.
• Kacang Rosemary-Roasted (make-ahead)
  Ini sangat adiktif … Aku janji. Mereka ditemukan dalam edisi Desember 2007 Makanan sehari-hari. Buat kedepan dan simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Jangan membuat mereka terlalu jauh ke depan, atau Anda tidak akan memiliki sisa untuk pesta Anda!

  Berfungsi 8
  Waktu persiapan: 5 mnt Total waktu: 35 mnt

  Bahan
  2 cangkir kacang campur, seperti kacang mete, walnut, dan pecan
  4 sendok makan (1/2 batang) mentega
  1/3 gelas berisi gula cokelat muda
  1 sendok teh potongan rosemary segar
  Garam kasar

  Arah
  1. Panaskan oven hingga 350 °. Pada loyang panggang, kacang panggang hingga keemasan, 12 hingga 15 menit. Lapisi loyang lain dengan kertas roti; menyisihkan.
  2. Dalam wajan besar, mentega panas, gula, dan rosemary di atas sedang. Tambahkan kacang; aduk hingga campuran mentega berwarna cokelat keemasan, 3 hingga 5 menit.
  3. Sebarkan kacang di atas loyang yang sudah disiapkan; bumbui dengan garam. Dinginkan hingga suhu kamar, aduk sesekali, sekitar 15 menit.

• Salmon Mousse (make-ahead)
  Meriah dan elegan. Ini dalam edisi Desember 2007 Makanan sehari-hari. Buat dan simpan dalam kulkas hingga 1 hari.

  Berfungsi 8
  Waktu persiapan: 15 menit Total waktu: 15 menit + dingin

  Bahan
  1 sendok teh gelatin tanpa rasa (dari amplop 1/4-ons)
  4 ons salmon asap, dicincang kasar
  11/4 cangkir krim asam
  1 hingga 2 sendok makan jus lemon segar
  Garam kasar
  Dill segar, untuk hiasan (opsional)
  Kerupuk atau irisan baguette, untuk disajikan

  1. Taruh 3 sendok makan air dingin dalam panci kecil, dan taburi dengan agar-agar; Biarkan lunak, 5 menit. Secara perlahan panaskan lebih rendah, aduk, hanya sampai gelatin larut; menyisihkan.
  2. Dalam mangkuk pengolah makanan, campurkan salmon, krim asam, dan jus lemon. Purée hingga halus; bumbui dengan garam. Dengan menjalankan motor, tambahkan campuran gelatin yang sedikit didinginkan, dan aduk hingga rata.
  3. Tuang ke dalam dua ramekin 8-ons atau mangkuk. Tanpa menyentuh permukaan, tutup wadah dengan bungkus plastik, dan dinginkan sampai keras tetapi bisa menyebar, sekitar 2 jam atau hingga semalam. Hias mousse dengan dill, jika diinginkan, dan sajikan dengan biskuit atau irisan baguette.

Super-Simple Hors d’oeuvres Lainnya I Love
(tidak membuat kedepan, tetapi cukup mudah untuk membuat Anda keluar dari dapur)

• Antipasti Platter – Ini adalah salah satu hal favorit saya untuk dikeluarkan untuk orang banyak: piring besar bocconcini (bola mozzarella seukuran gigitan), irisan salamis, zaitun campuran, acar cabe, stik roti, dll. Yang ini membuat anak-anak senang dan kamu keluar dari dapur!
• Piring Keju – Kedengarannya agak “tidak kreatif”, tapi aku belum pernah melihat salah satu tamuku menengok ke arah yang indah, keju matang! Berdandan piring dengan anggur, buah ara menyebar, dan berbagai macam kerajinan yang indah dan keripik.
• Baked Brie dengan Pecans – Yum! Di keluarga saya, kami akan melayani ini dengan mereka, tipis gingersnaps (Anna’s Cookies)
• Smoked Salmon on Chips – Ini hanya membutuhkan beberapa menit untuk disatukan.

Satu tip nyonya rumah terakhir – sedikit kuno tetapi benar-benar praktis – adalah memiliki “apron nyonya rumah” yang indah yang Anda pesankan hanya ketika Anda sedang mengadakan tamu. Bersenang-senanglah dengan ini. Ada beberapa celemek hebat di luar sana (favorit pribadi saya saat ini adalah kamuflase edgy dari Broadway Panhandler). Jika Anda harus melakukan beberapa hal kecil di dapur, Anda terlindung dari kecelakaan apa pun, dan Anda akan tetap terlihat hebat jika seseorang mengintip Anda dalam celemek Anda! Aku tahu, kedengarannya seperti sesuatu yang dilakukan nenekmu (dan dia mungkin melakukannya), tetapi kamu akan berterima kasih padaku!

Terima kasih, Allie! Sangat menyenangkan memiliki Anda di The Kitchn!