Pergi ke luar Kale dengan 5 Hijau ini

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Saat ini pasar petani penuh dengan meja hijau daun. Ada segala sesuatu mulai dari kolektor yang besar dan kokoh hingga microgreens yang halus dan nettles menyengat yang terdengar menyakitkan. Apakah Anda seorang pecinta kale yang mati-keras, atau pemandangan itu membuat Anda merasa ngeri, tidak ada waktu yang lebih baik daripada saat ini untuk sedikit bertualang dan memberikan lima hijau ini mencoba!

1. Collard Greens

Saya terus mendengar bahwa collard sedang bersiap untuk menjadi kale baru. Saya harap ini benar karena saya pikir hijau hijau ini benar-benar diremehkan. Selain lezat, collard hijau kaya kalsium, zat besi, serat dan vitamin, dan dikaitkan dengan penurunan kolesterol..

  • Resep: Mediterania Freekeh Salad dengan Collard Greens dan Chickpeas
  • Resep: Hoppin ‘John Risotto dengan Collard Pesto

2. Swiss Chard

Saya suka chard karena itu jauh lebih menarik daripada bayam, lebih ringan daripada banyak sayuran lain dan super serbaguna. Sementara swiss chard (dan rainbow chard – variasi favorit saya) dapat ditemukan sepanjang tahun, mereka mendominasi pasar petani selama musim dingin.

  • Resep: Beet Emas dan Salad Barley dengan Rainbow Chard
  • Resep: Bean, Bacon, dan Sup Utuh Butternut dengan Swiss Chard

3. Mustard Greens

Dimakan mentah, sawi hijau dikenal karena pedasnya yang pedas dan pedas. Setelah dimasak, bagaimanapun, rasa mellows jauh, dan semacam mengingatkan saya pada versi bayam yang lebih hangat. Anda akan menemukan sayuran ini cukup sering dalam masakan India, Cina, Jepang, dan Selatan.

  • Resep: Hijau Jalinan Jalinan Mudah dengan Bacon (pengganti sawi)
  • Resep: Spicy Mustard Green Pesto – Nourish Kitchen

4. Dandelion Greens

Jika Anda belum pernah mencoba dandelion green, sekarang adalah waktu yang tepat! Ini adalah musim utama dan mereka ada di mana-mana di pasar petani, terutama di New York. Hijau ini memiliki rasa pedas, sedikit pahit, dan kekokohan mereka membuat mereka pengganti besar untuk kale.

  • Resep: Linguine dengan Mussels dan Dandelion Greens
  • Resep: Dandelion Pumpkin Seed Pesto

5. Broccoli Rabe

Brokoli rabe, sering disebut sebagai rapini, sebenarnya bahkan tidak berhubungan dengan brokoli. Ini kerabat jauh dari lobak (salah satu sayuran akar favorit saya!). Ini digunakan cukup sering dalam masakan Italia, dan memiliki rasa, bersahaja pedas.

  • Resep: Sesame Broccoli Rabe
  • Resep: Brokoli Rabe dan Egg Pizza – Tart Tart

Apa hijau daun favorit Anda?