Panduan Visual Lengkap untuk 11 Jenis Gula yang Berbeda

Seberapa baik Anda mengenal varietas gula Anda? Apa perbedaan antara turbinado dan demerara? Apakah gula kastor sama dengan gula bubuk?

Dari gula putih hingga gula tebu hingga gula cokelat kaya, berikut 11 varietas gula yang perlu Anda ketahui, ditambah cara favorit kami untuk menggunakannya.

Ketika Anda berpikir tentang gula, hal pertama yang mungkin terlintas dalam pikiran adalah rasa manis. Dan sementara itu tidak mempermanis barang yang dipanggang, hidangan gurih, dan minuman, kegunaan untuk gula banyak. Gula dapat menambah rasa, tekstur, dan dekorasi. Ini juga berfungsi untuk membuat adonan empuk, memberikan stabilitas untuk putih telur ketika membuat meringue dan pavlovas, dan membantu makanan yang dipanggang mencapai warna emas keemasan yang bagus.

11 Varietas Gula yang Diketahui

1. Gula Pasir

Gula pasir adalah gula multi-guna yang sangat halus. Ini juga kadang-kadang disebut olahan, meja, atau gula putih. Ketika orang berbicara tentang “gula,” ini biasanya apa yang mereka bicarakan.

Gula pasir terbuat dari tebu dan gula bit. Ini juga jenis gula yang paling umum digunakan dalam memanggang dan memasak.

2. Caster Sugar

Caster sugar adalah gula pasir putih prima. Karena kristal sangat halus, mereka larut lebih cepat dari gula pasir putih standar, yang membuatnya ideal untuk membuat meringue, sirup, dan koktail..

Dapatkan Resep: Meringue Crisp dengan Whipped Cream

3. Gula Confectioners

Juga disebut sebagai gula bubuk dan gula 10x, ini adalah jenis gula putih yang telah digiling menjadi bubuk halus. Untuk mencegah penggumpalan, sejumlah kecil maizena biasanya dicampur. Gula pengaduk mudah larut dalam cairan, dan sangat ideal untuk membuat lapisan es dan frosting, serta mendekorasi makanan yang dipanggang..

Baca lebih lajut: Cara Menghias Kue dengan Royal Icing

4. Gula Mutiara

Kadang-kadang disebut nib gula atau hujan es gula, gula mutiara adalah berbagai gula putih yang memiliki tekstur kasar, keras dan warna buram. Ini juga memegang bentuknya, dan tidak mencair saat terkena suhu tinggi. Gula mutiara biasa digunakan dalam kue Skandinavia untuk menghias kue kering, kue, dan roti.

Dapatkan Resep: Chip Chocolate dari Smitten Kitchen Brioche Pretzels

5. Sanding Sugar

Gula pengamplasan digunakan terutama untuk dekorasi. Ini memiliki kristal besar, yang cukup tahan terhadap panas dan menambahkan tekstur ekstra dan crunch ke cookie dan barang-barang panggang lainnya. Anda dapat menemukan gula pengamplasan dalam pelangi warna.

Baca lebih lajut: Cara Membuat Raspberry Manis

6. Tebu Gula

Tidak seperti gula pasir, yang berasal dari tebu atau gula bit, tebu diproduksi hanya dari tebu dan diproses minimal. Ini juga memiliki butir yang sedikit lebih besar, warna yang lebih gelap, dan label harga yang lebih tinggi. Gunakan gula tebu seperti Anda membuat gula pasir.

7. Demerara Sugar

Gula Demerara adalah variasi gula tebu mentah yang sangat halus. Ini memiliki biji-bijian besar dengan warna kuning dan rasa molase alami yang halus. Gunakan untuk mempermanis kopi atau teh, atau sebagai taburan pada makanan yang dipanggang, seperti muffin, scone, kue, dan kue.

Dapatkan Resep: Petite Palmiers

8. Gula Turbinado

Turbinado adalah jenis lain dari gula tebu yang sangat halus. Varietas gula ini memiliki kristal besar berwarna coklat sedang, dan sering disalahartikan sebagai gula merah standar karena warnanya, meskipun itu bukan hal yang sama. Gula turbinado memiliki rasa karamel yang halus dan umumnya digunakan untuk minuman manis dan juga dapat digunakan dalam pembuatan kue.

Dapatkan Resep: Cinnamon French Toast Casserole

9. Gula Muscovado

Juga disebut sebagai gula Barbados, gula muscovado adalah berbagai gula tebu mentah di mana molase tidak dihilangkan. Muncul dalam varietas gelap dan ringan, dan memiliki tekstur lengket, basah, berpasir dengan rasa yang kaya dan kompleks. Sementara gula muscovado dapat digunakan sebagai pengganti gula merah, rasanya lebih kuat. Ini sangat indah dalam saus barbekyu, bumbu-bumbu, dan hidangan gurih.

Dapatkan Resep: Kue Gula Muscovado

10. Gula Cokelat Muda

Gula coklat muda adalah gula putih halus dengan sejumlah kecil molase ditambahkan. Ini memiliki tekstur basah, berpasir – meskipun kurang lengket daripada gula muscovado – dan rasa karamel yang lembut. Gunakan ini untuk membuat makanan yang dipanggang, serta di piring gurih.

Dapatkan Resep: Molasses Spice Cookies

11. Gula Merah Tua

Seperti rekannya yang lebih ringan, gula coklat gelap adalah gula putih halus dengan molase ditambahkan. Ini mengandung lebih banyak molase daripada gula coklat muda, yang memberikannya rasa yang lebih kuat dan lebih kuat. Gula coklat muda dan gelap dapat digunakan secara bergantian.

Dapatkan Resep: Brown Sugar Cookie