Panduan Memasak dengan Butir Utuh & Memanggang dengan Tepung Gandum Utuh

Dengan jatuh tepat di tikungan, sekaranglah saatnya untuk menyimpan pantry Anda dengan biji-bijian yang hangat dan sehat! Dari bayam ke nasi, dapatkan yang kurus pada bahan gandum utuh dan tepung gandum di bawah ini.

Panduan Cepat untuk Biji-Bijian Utuh

bayam – Sebuah biji berukuran butiran kecil. Malty, beraroma rasa. (Daun tanaman bayam juga baik untuk dimakan.) Gluten-free.

Barley, Hulled dan Pearl – Biji-bijian yang lunak dan kenyal. Terutama enak di sup.

Beras merah – Beras dengan lambung masih sebagian. Tinggi protein dan serat.

Soba – Juga disebut kasha. Biji bunga kecil dengan rasa yang sangat lezat, hampir pahit. Bebas gula.

Gandum bulgur – Kering, partikel gandum yang sudah matang.

Farro – Biji-bijian kenyal sangat mirip dengan gandum dan dieja.

Jawawut – Biji-bijian yang sedikit manis dan pedas, dan sangat kecil. Sering digunakan sebagai birdeed. Bebas gula.

Gandum – Dijual sebagai gandum potong baja atau gandum Irlandia (seluruh gambut, atau biji-bijian), atau digulung menjadi serpih yang lebih cepat dimasak. Secara teknis bebas gluten tetapi sering terkontaminasi dengan gluten, dan beberapa orang GF menemukan mereka tidak dapat mencerna oat dengan baik.

biji gandum – Butiran kuno Amerika Selatan. Protein lengkap, dan bebas gluten.

Sorgum – Tanaman tahan kekeringan penting di Afrika Tengah. Bebas gluten, dengan rasa manis ringan. Bisa muncul seperti popcorn!

Dieja – Spesies gandum yang dimasak hingga kenyal dan hangat.

Berries Gandum – Versi gandum utuh dari tepung gandum utuh! Hebat dalam risottos, sup, dan casserole.

Nasi Liar – Biji utuh, termasuk dedak, endosperm, dan kuman, dan sepupu jauh dari varietas padi putih.

Cara Memasak Biji-Bijian Utuh

• Cara Memasak Beras Merah
• Cara Memasak Fluffy, Quinoa Lezat
• Metode Tanpa Rewel untuk Memasak Hampir Semua Biji-Bijian Utuh
• Cara Memasak Nasi di Kompor
• Cara Memasak Tepung Baja Potong Sempurna
• Cara Memasak Baja-Potong Oat untuk Sarapan Malam Sebelumnya
• Cara Memasak Barley
• Best of Both Worlds: Metode untuk Membuat Risotto Whole-Grain Lebih Baik

Panduan Cepat untuk Tepung Gandum Utuh

• Tepung barley
• Tepung Buckwheat
• Tepung gandum
• Tepung sorghum
• Tepung dieja
• Tepung Terigu Putih
• Tepung Terigu Gandum Utuh

Baking dengan Tepung Gandum Utuh

• Tip Baking: Rendam Whole Grain Flours Overnight
• Tepung segar: Grinding Whole Grains At Home
• Cara Membuat Roti Gandum Utuh Lebih Lembut dan Fluffier
• Apa yang Harus Dilakukan dengan Tepung Terigu Gandum Utuh?
• Pertanyaan yang Baik: Mengganti Tepung Terigu Putih?
• Penyimpanan Dapur: Tempat Terbaik untuk Menjaga Tepung
• Bukan Fan of Whole Wheat? Coba Spelled Flour!
• Apa bedanya? Tepung Kue, Tepung Kue, Tepung Serbaguna, dan Tepung Roti
• Cara Mencegah & Menyingkirkan Kumbang Butir
• Whole Grain, Whole Wheat, Multigrain: Apa Bedanya?

Apakah biji-bijian favorit Anda untuk memasak dan memanggang? Kiat khusus atau ide bagus apa pun yang Anda gunakan?

(Gambar: Elena Schweitzer / Shutterstock; Faith Durand; Emma Christensen)