Lembut & Manis: Broccolini

Pembenci Brokoli perhatikan. Pecinta Brokoli juga. Broccolini mungkin saja equalizer hijau yang hebat.

Broccolini bukanlah brokoli bayi, seperti yang Anda harapkan. Ini adalah persilangan antara brokoli Cina yang ramping dan berdaun dan brokoli berakar tebal yang biasa, banyak dari kita tumbuh penuh cinta (atau tidak mencintai, seperti yang mungkin terjadi). Hasilnya adalah sayuran bertangkai tipis seperti brokoli Cina, tetapi dengan lebih sedikit daun dan kelompok kuntum lebih besar seperti brokoli.

Rasa broccolini sangat kompleks. Ini kurang pahit dari brokoli dengan rasa manis yang mengingatkan asparagus. Ini adalah rasa yang kuat, baik bersahaja maupun berumput. Saat dimasak, batangnya memiliki tekstur kenyal yang menyenangkan sementara kuntumnya menjadi lembut.

Seluruh sayuran dapat dimakan, dari batang dan bunga-bunga hingga bunga kuning kecil yang kadang-kadang muncul pada sayuran matang. Broccolini juga bisa dimakan mentah atau dimasak. Teknik memasak terbaik adalah tumis cepat dalam wajan panas dengan sedikit minyak atau saus singkat di beberapa air mendidih untuk merebus batang. Broccolini juga bisa dipanggang, dipanggang, atau dikukus.

Anda dapat mengganti broccolini dalam resep apa pun yang membutuhkan hijau atau brokoli gelap. Ini juga baik dengan sendirinya dengan gerimis minyak zaitun yang baik dan taburi garam laut.

• Pedas Roasted Salad Broccolini Quinoa dari Desain * Sponge
• Tahu Teriyaki-Glazed dan Broccolini dari Gourmet
• Broccolini dan Potato Frittata dari Leite’s Culinaria

Apakah kamu mencintai broccolini? Bagaimana Anda memasak dengan itu?

Terkait: A Fresh Take: Broccoilini dengan Orecchiette and Beans

(Gambar: Flickr member Jules: Stone Soup dengan lisensi Creative Commons)