Resep: Crispy Paprika-Parmesan Ikan Fillet dengan Sautéed Chard

(Kredit gambar: Nealey Dozier)

Setiap orang membutuhkan beberapa resep makan malam seperti ini. Pikirkan: segar, beraroma, dan cepat. Ikan putih ringan mendapat dorongan dari paprika asap, Parmesan, dan saus mentega coklat. Sayuran yang dicacah kemudian ditumis dalam wajan yang sama untuk makan 10 menit terakhir. Mind-blowingly sederhana, pikiran-bertiup baik.

(Kredit gambar: Nealey Dozier)

Saya baru saja kembali dari liburan tahunan keluarga saya ke Pantai Rosemary kami yang tercinta, dan sekarang saya tidak bisa mendapatkan makanan laut (atau berjemur) dari pikiran saya. Setelah berbulan-bulan penuh semangat dan makanan yang lezat, tubuh saya lebih dari siap untuk beberapa makanan ringan yang hangat.

Ketika datang ke makan al fresco, ikan segar, kerang mentega, dan kerang kukus tidak dapat dikalahkan, dan ini amped-up mengambil klasik adalah salah satu favorit saya belum. Wajan besi cor adalah yang Anda butuhkan untuk membuat makan malam ini dalam keadaan darurat. Setiap filet ikan ringan akan bekerja sesuai dengan selera – paprika dan Parmesan asap yang mengemas pukulan lezat, sementara saus mentega lemon-coklat rustic memotong bumbu dengan sempurna.

Untuk menghemat waktu dan meningkatkan rasa, setumpuk sayuran hijau dihabiskan dalam tetesan emas dekaden dan disajikan di samping ikan yang dimasak dengan sempurna. Selain lebih sedikit berantakan, bisakah kamu mempercayai seluruh makan malam ini dari kompor ke meja dalam waktu sekitar 10 menit ?! Itu membuat Anda lebih banyak waktu untuk menikmati matahari berlama-lama dan lebih sedikit waktu tenggelam di piring.

Saya akan menyemangati segelas rosé segar untuk itu!

(Kredit gambar: Nealey Dozier)


Ikan Paprika-Parmesan Smoked dengan Sautéed Greens

Untuk 4 porsi

  • Untuk ikan:
  • 4

    (3- 5-ons) fillet ikan tipis, seperti flounder, tilapia, atau kerapu

  • 1/4 cangkir

    keju Parmesan parut segar

  • 1 sendok teh

    paprika asap (paprika biasa dapat digantikan)

  • Sedikit cabe rawit

  • 4 sendok makan

    mentega tawar

  • 2 sendok makan

    jus lemon segar

  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya

  • Lemon wedges, untuk hiasan

  • Untuk hijau:
  • 1 hingga 2

    siung bawang putih besar, cincang

  • 1/4 sendok teh

    serpihan paprika merah

  • 2 tandan

    chard, atau sayuran hijau lainnya seperti sawi atau kale, dicuci dan diiris

  • 3/4 sendok teh

    garam kosher

  • Lada hitam yang baru digiling

  • 1 hingga 2 sendok makan

    cuka anggur merah

Hidupkan oven dengan roti panggang. Dermawan puncak musim ikan dengan garam dan merica. Gabungkan Parmesan, paprika, dan cayenne dalam mangkuk kecil.

Lelehkan 3 sendok makan mentega dalam wajan besi cor besar di atas api sedang sampai dengan lembut menggelegak. Letakkan ikan dalam panci dan masak selama 3 menit. Dengan menggunakan spatula ikan, putar fillet dengan hati-hati dan taburi dengan campuran keju Parmesan. Tempatkan wajan di bawah ayam pedaging dan teruskan memasak sampai ikan menggelembung dan keemasan, 2 hingga 3 menit.

Pindahkan ikan ke piring hangat dan tutup dengan foil. Kembalikan wajan ke atas kompor dengan api sedang dan aduk jus lemon. Rasakan dan sesuaikan bumbu. Tuangkan semua kecuali 1 sendok makan ke dalam mangkuk saji kecil.

Untuk memasak lobak, tambahkan bawang putih dan cabe merah ke dalam saus mentega yang tersisa di wajan, dan masak dengan api sedang selama sekitar 30 detik. Tambahkan irisan, garam, dan merica. Tingkatkan panas ke tinggi dan tumis sampai mulai lunak, 3 hingga 5 menit. Masukkan cuka anggur merah dan garam dan lada secukupnya.

Sajikan ikan dan sayuran dengan saus mentega cokelat, irisan lemon, dan Parmesan tambahan di samping.