Kuat dan Asam: Calamansi Lemon

Lihat sedikit lemon kecil ini! Jangan tertipu oleh penampilan manis mereka. Buah jeruk kecil ini mengemas pukulan asam yang serius.

Saya melihat jeruk lemon yang khas ini di Mountain View Farmers Market di selatan San Francisco. Pada awalnya, saya pikir mereka jeruk mandarin atau mungkin kumquat. Mereka memiliki bentuk dan tampilan yang sama seperti jeruk mandarin, tetapi dengan warna dan kulit tipis kumquat.

Ternyata saya tidak terlalu jauh dari pangkalan. Jeruk Calamansi sebenarnya adalah persilangan yang sangat tua antara jeruk mandarin dan kumquat. Buahnya tumbuh di seluruh Asia Tenggara, terutama di Filipina dan Malaysia, tetapi budidaya telah menyebar secara bertahap ke daerah-daerah yang tumbuh hangat lainnya – seperti California! Para petani di pasar petani saya menyebutnya lemon, tetapi Anda mungkin juga menemukan mereka disebut limau Calamansi, jeruk Cina, kalamansi, jeruk emas, atau bahkan jeruk Panama.

Calamansi adalah salah satu bahan yang membuat masakan Filipina dan Malaysia terasa benar-benar otentik. Rasa ini seperti jeruk asam atau kapur yang sedikit lebih manis, dan memiliki aroma yang cocok. Itu akan ditambahkan ke sambal dan laksas, diperas ikan yang baru dikukus, atau bahkan minum sendiri sebagai minuman yang menyegarkan.

Jika Anda mendapatkan beberapa calamansi, cobalah resep ini:

• Jus Calamansi dari Rasa Malaysia
• Manisan Calamansi Limes dari Gunakan Real Butter
• Ikan Nila Bakar dengan Calamansi dan Saus Ikan dari Jun-Blog

Tahukah kamu dan suka calamansi jeruk? Bagaimana kamu menggunakannya?

Terkait: Soda + Spirit + Citrus: 5 Sippers Sederhana yang Menyegarkan

(Gambar: Emma Christensen)