Ingredient Spotlight: Long Beans

Misschien heb je deze groente gezien bij Aziatische supermarkten of op boerenmarkten. Deze lange bundels groene (of paarse!) Pads worden meestal samen met een rubberen band verzameld. Meestal Chinese lange bonen genoemd, ze gaan ook door aspergeboon of slangenboon.

Lange bonen zijn prominent aanwezig in veel Zuid-, Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens, waar ze op verschillende manieren worden gekookt. Lange bonen zijn een soort cowpea en groeien op een klimplant. De peulen groeien in paren en kunnen drie voet lang worden. Als ze jong en zacht worden geplukt, worden ze rauw gegeten; de langere worden vaak gekookt in roerbakgerechten en curries. Lange bonen zijn zeer voedzaam en bevatten goede dingen zoals eiwitten, vitamine A en C, ijzer en kalium. De smaak is enigszins vergelijkbaar met de typische groene boon.

Enkele lange bonenrecepten om te proberen:
Chinese lange bonen met gebarsten zwarte peper – eten en drinken
Szechuan Long Beans – RecipeZaar
Roergebakken varkensvlees met lange bonen – fijnproevers
Long Bean Curry – Spice India

Verwant:
Ken uw Aziatische Groenen
Seizoensspot: verse kekerbonen
Ingrediënt Spotlight: Drumstick Malunggay
Ingrediënt Spotlight: Moringa Leaves

(Afbeelding: Kathryn Hill)