Ingredient Spotlight: Biji Delima Kering

Musim delima segar mungkin telah berakhir, tetapi masih mungkin untuk memasak dengan buah-buahan ini dalam bentuk bumbu kering mereka. Biji delima kering, juga dikenal sebagai anardana, adalah bahan yang cukup baru bagi kita, tetapi di sini ada beberapa hal yang telah kita pelajari.

Kering di bawah sinar matahari atau dengan dehidrator, biji delima dapat dibiarkan utuh atau digiling menjadi bubuk. Anardana yang kami beli (foto) dihancurkan sampai rapuh dan sedikit lengket. Memiliki keasaman yang pekat dan pekat dan hanya sedikit rasa manis buah delima segar. Meski tidak identik, rasanya terkait dengan lemon, sumac dan asam.

Bahan ini secara tradisional digunakan dalam masakan India dan Timur Tengah, di mana itu dapat ditambahkan ke chutney, semur, tagines, rempah-rempah, dan roti. Kami menyarankan untuk menggunakannya dengan hemat pada awalnya, sampai Anda menentukan tingkat kekakuan yang ingin Anda tambahkan ke piringan Anda. Kami menyukainya di Sup Lentil Delima kami dan membayangkan itu bisa bekerja di Za’atar Bumbu Campuran (ditaburkan di atas Roti Pita Buatan Sendiri) dan Kentang Goreng Goreng-Cacah dengan Bawang Putih Tersebar. Akhir pekan ini, kami akan membagikan resep kami untuk buncis dengan anardana.

Apakah Anda pernah menggunakan bumbu ini?

Terkait: Lampu Sorot Ingredien: Molase Pomegranate

(Gambar: Emily Ho)