Hampir sama baiknya dengan Hal Nyata: Pesto Rendah Lemak

Anda tahu bahwa kita menyukai basil, jadi tentu saja kita juga menyukai pesto, terutama selama musim panas. Tapi pesto sedikit tinggi lemak untuk makan setiap hari.

Jadi kami menantang diri kami sendiri akhir-akhir ini untuk membuat pesto rendah lemak yang kami sukai sama seperti yang asli.

Masalah dengan sebagian besar resep pesto rendah lemak adalah bahwa mereka tidak memiliki rasa basil, atau mereka tidak terlalu creamy. Kebanyakan dari mereka mengganti minyak dengan sesuatu yang kurang kalori, tetapi yogurt terlalu tajam, dan kaldu ayam tidak memiliki mulut kaya yang terasa sangat kita cintai.

Menggunakan Calorie-count.com kami menganalisis resep pesto dasar untuk menemukan bahwa hanya 4 sendok makan mengandung 237 kalori, dan 25 gram lemak. Itu banyak hanya untuk satu komponen makanan. (Dan jika Anda pernah menonton Ina Garten memasak, Anda tahu bahwa ketika dia mengatakan menambahkan secangkir minyak, sering terlihat seperti lebih dari satu cangkir!)

Kami belum sepenuhnya berhasil, tetapi kami berhasil membuat resep rendah lemak yang masih sangat terasa di basil musim panas yang sangat kami cintai. Versi kami saat ini hanya memiliki 132 kalori dan 11,8 gram lemak untuk 4 sendok makan, jadi sekitar setengah dari jenis tradisional.

Kami hanya menggunakan sedikit keju ricotta, dan menyimpan beberapa minyak dan Parmesan. Tapi kita mengabaikan kacang pinus tradisional – meskipun kita suka rasa mereka, mereka hanya tidak memenuhi berat kalori mereka.

Resep: Lebih Rendah Lemak Basil Pesto
membuat sekitar 1 cangkir

2 cangkir daun basil segar, dikemas
2 siung bawang putih sedang
1/4 cangkir ricotta bagian-skim
3 sendok makan minyak zaitun yang bagus
1 ons keju parmesan, parut
1/4 sendok teh garam kosher
1/4 sdt lada hitam bubuk

Dalam food processor, jadilah basil dan bawang putih hingga dicincang. Tambahkan ricotta, dan gunakan tabung umpan untuk mengalirkan dalam minyak zaitun dan air. Masukkan keju dan bumbu dan sajikan. Jika disajikan dengan pasta, tambahkan beberapa sendok makan air pasta untuk mengendurkan saus.

***
Meskipun kami cukup puas dengan tekstur dan rasa, kami masih ingin ini menjadi sedikit lebih sehat, jadi kami dapat menikmatinya lebih sering. Kami ingin mendengar saran apa pun yang Anda miliki untuk membuat pesto rendah lemak!

Terkait: Hot Wings Sehat

Gambar: Nina Callaway