Dimatikan ke Blue Cheese? Tiket Cambozola Anda

Keju biru harus menjadi kelompok makanan favorit saya yang harus dimusnahkan. Dan maksud saya kelompok makanan dengan keseriusan penuh. Siapa pun yang suka atau benci barang-barang akan menganggapnya sebagai kelas tersendiri, dengan kemampuan khusus seperti itu untuk mempolarisasi pemakan keju.

Bagi saya, itu adalah hal yang paling memuaskan untuk mengubah orang yang tidak percaya. Saya telah membuat saran sebelum tentang blues untuk mencoba jika itu bukan hal Anda, tetapi tidak pernah sebelumnya saya merasa percaya diri di gateway biru seperti ini.

Montbriac adalah cara terbaik untuk membuat orang percaya dengan warna biru. Tentu, ada Dunbarton Blue, Gorgonzola Cremificato, atau Fourme D’Ambert, yang juga biru bunny slope. Tapi Cambozola memiliki kelembutan khusus yang lebih mirip dengan creme tiga mentega atau brie dari yang lain. Bahkan saya, yang mencintai warna biru yang menggigit Anda kembali, memuja keju ini.

Cambozola adalah kombinasi dari keju gaya camembert dan gorgonzola. Ini seperti pluot keju dunia: setengah ini dan setengahnya. Jadi, Anda akan mendapatkan kualitas brie jamur yang sangat lezat – dan itu memang creme triple, juga, dengan menambahkan krim ke tong selama cheesemaking — ditambah kantong kecil berwarna biru. Karena warna biru tetap sepenuhnya terkandung dalam bintik-bintik kecil, Anda dapat mengatur asupan biru Anda ke bagian kecil. Sempurna untuk memperkenalkan seseorang yang mungkin tertutup bagi keluarga biru.

Ada sesuatu yang hebat tentang bagaimana kantong kecil jamur biru itu juga. Secara tekstual, ini benar-benar pengalaman unik. Ketika sebuah kantong biru menyentuh lidah Anda, rasanya hampir seperti sepotong kerikil yang lembut, beludru, yang sepenuhnya berbeda dari bagian interior yang lain..

Cambozola telah ada sejak tahun 1900, dan sebenarnya adalah keju Bavaria. Saya akan berpikir itu baik Perancis atau Italia, mengingat kemiripannya dengan mekar gaya Prancis dan besar Italia, Gorgonzola. Tapi sudah dipasarkan sejak tahun 1970-an oleh Champignon, sebuah perusahaan Jerman yang beroperasi di luar kotamadya Lauben di Bavaria..

Tentu, ini sedikit keju komoditas, tapi ini adalah pilihan terbaik jika satu-satunya pilihan Anda adalah Trader Joe’s atau toko kelontong. The riper roda, semakin oozy menjadi, seperti soft buttercream. Menariknya, ini dianggap sebagai keju yang lunak, yang merupakan keluarga keju dimana semua keju kulit yang dikuliti atau dicuci. Blues, bagaimanapun, tidak dianggap lunak matang (yang hanya berarti bahwa keju menjadi lebih lembut karena usia); Intinya di sini adalah bahwa Cambozola lebih sederhana daripada biru.

Sementara bagus untuk makan, Cambozola juga sangat baik untuk memasak. Karena ini keju buatan pabrik, tidak ada titik harga yang besar dan kuat dari keju buatan tangan produksi kecil. Anda dapat memanggangnya secara utuh seperti halnya roda brie untuk pesta (bahkan mencobanya secara halus), sajikan dengan buah persik, nektarin dan buah ara terakhir, atau panggang ke dalam cangkang tart dengan puding puding untuk mengambil yang berbeda. pada quiche cheesy. Ini akan lezat di crepes gurih dengan ham dan herbal, atau dengan apel dan lada merah dalam panini.

Ini adalah keju dessert yang luar biasa, juga, dan dapat dengan mudah digabungkan dengan beberapa perlengkapan manis untuk melengkapi hidangan penutup. Keju untuk pencuci mulut? Jika itu tidak membuat Anda berhenti mengatakan eww ke biru, pencarian ini mungkin sia-sia.

Nora Singley digunakan untuk menjadi cheesemonger dan Direktur Pendidikan di Murray’s Cheese Shop. Sampai saat ini dia adalah seorang Chef TV di The Martha Stewart Show. Dia saat ini penata makanan freelance dan koki pribadi di New York City.

Terkait: Mengapa Blue Cheese Blue? The Cheesemonger

(Gambar: Nora Singley)