Cara Mudah untuk Mengisi Tas Kue
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
Sekolah kuliner: Minggu 9 (12 minggu)
Buku Harian Minggu Lalu: Tidak suka rasa kuning telur? Coba Tambahkan Lemon Kupas!
Dalam kehidupan fantasi saya akan bekerja di pastry baik di restoran atau bakeshop. Ada sesuatu yang sangat menenangkan saat bekerja di kue. Semuanya sangat tepat. Anda dapat bekerja dengan empat bahan yang sama dan mendapatkan hasil yang sangat berbeda tergantung pada rasio atau ketika bahan ditambahkan ke resep.
Satu hal yang tidak begitu bersih dan tepat yang saya pelajari minggu lalu di sekolah kuliner, bagaimanapun, adalah mengisi dan manuver tas kue. Instruktur kami mengajari kami langkah sederhana ini untuk membuat segalanya menjadi lebih mudah.
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
Biasanya ketika Anda mengisi tas kue Anda hanya memegang tas di tengah, lipat ke bawah ke tangan Anda, dan kemudian isi tas Anda dengan spatula. Hal-hal dapat menjadi berantakan jika Anda memegang tas terlalu jauh, atau mengisi sisi tas kue alih-alih ke ujung.
Cara mudah dan cepat untuk mengisi kantong kue ketika Anda menggunakan satu untuk pertama kalinya adalah menggunakan wadah plastik seperti yang Anda dapatkan dari restoran yang dibawa pulang. Ambil tas kue Anda dan masukkan ke dalam wadah, lalu lipat ke bawah di luar wadah. Metode ini membantu Anda mengisi lebih jauh ke bawah tas kue tanpa membuat kekacauan.
Apakah kamu pernah mencoba ini? Apakah Anda pikir itu layak ekstra, langkah bersih?
Minggu Ini di Sekolah Kuliner
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
Kami menangani banyak hal untuk minggu pertama pastry. Instruktur saya menunjukkan bahwa dia tidak yakin kita bisa melakukan semuanya, tetapi terkesan serius ketika kelas selesai.
Bagian tersulit adalah membuat dan membentuk adonan manis dan asin untuk tart dan quiches. Tidak ada banyak waktu untuk mengatur segalanya dan cukup dingin untuk bekerja. Waktu kecil kami memiliki adonan di freezer, bagaimanapun, sangat membantu.
Ini semua hal yang saya dan mitra saya buat minggu lalu untuk sekolah kuliner.
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
Chef memutuskan akan lebih baik untuk menunjukkan kepada kita betapa panasnya karamel dengan meletakkannya semua di atas meja marmer dan melihatnya mengeras..
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
Minggu depan adalah minggu yang singkat – kami sedang mengerjakan mousses dan souffle! Saya pikir saya mungkin pingsan saya sangat bersemangat.
Setelah bermimpi tentang sekolah kuliner selama lima tahun terakhir, saya akhirnya mendaftar untuk kursus musim panas ini di International Culinary Center di New York. Kursus, “Teknik Kuliner,”adalah kelas tiga bulan yang bertemu dua malam dalam seminggu, dan berfokus pada tradisi kuliner klasik dan metode seperti keterampilan pisau, pembuatan saham, resep klasik, dan beberapa kue.