Cara Membuat Setiap Galette Buah

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Buka Slideshow

Semua orang membuat galet cantik. Itu karena makanan penutup musim panas pedesaan ini sederhana seperti adonan pastry yang melilit buah segar. Sama seperti membuat kue buah, tetapi dengan sedikit usaha, mengubah buah musim panas menjadi galet akan membuat Anda merasa seperti pahlawan koki rumahan. Anda masih akan mendapatkan gigi yang sama, menguliti dan mengisi lembut pai, tetapi tanpa semua kerepotan dan khawatir akan adonan yang robek.

Sekarang, ada beberapa aturan pembuatan pai yang akan membantu Anda membuat galet yang paling indah dan nikmat di musim panas ini, tetapi jangan khawatir – kami akan memberi tahu Anda tentang semua itu juga, sehingga Anda dapat menjadikan buah batu ini lebih indah kapan pun dorongan keinginan.

Gorgeous Fruit Galette: Tonton Video

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Apa itu Galette?

Sebuah galette adalah kue Prancis yang mirip dengan kue tart atau kue; itu pada dasarnya adonan pastry dibungkus mengisi yang terbuat dari buah, gula, dan mentega. Kue berbentuk kue berbentuk seperti ini tidak memerlukan panci khusus – hanya permukaan datar yang bagus untuk dipanggang.

Kedua komponen ini – adonan pastry seperti kue dan mengisi buah – dikombinasikan dengan kue yang optimal adalah bagaimana Anda membuat galet yang hebat. Inilah yang akan kita bahas.

  • Cara membuat adonan galette.
  • Menyiapkan buah untuk galettes
  • Mencegah dasar yang basah.
  • Memanggang galette.

Baca lebih lajut: Word of Mouth: Galette

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Cara Membuat Galet Adonan

Galet adonan sangat mirip dengan adonan kue. Dimulai dengan kombinasi tepung, sedikit gula, mentega, dan air yang cukup untuk menyatukan semuanya, dan menambahkan beberapa crunch melalui tepung jagung.

Adonan galette dapat dibuat dengan tangan, tetapi mudah dicampur dalam food processor juga. Campurkan sama seperti bagaimana Anda dapat mencampur adonan kue: Campurkan bahan kering terlebih dahulu dengan beberapa pulsa dan kemudian mentega potong mentega dingin. Jangan khawatir tentang memproses mentega sepenuhnya – bongkahan mentega diterima dalam adonan galette. Tambahkan air secukupnya agar adonan bertahan saat ditekan bersama.

  Cara Membuat Buttermilk dari Plain Milk dengan Jus Lemon atau Cuka

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Menyiapkan Buah untuk Galettes

Sama seperti pie, galette dapat menggunakan hampir semua buah dan bahkan bersandar gurih dengan sayuran dan keju. Waktu pembuatan kue yang lebih pendek dari sebuah galette mengharuskan buah itu diiris tipis sehingga isinya menjadi sama pada saat yang sama dengan keraknya. Setelah diiris, buah dilemparkan dengan campuran gula dan tepung; Tepung membantu menyerap beberapa kelembaban dari buah dan mengental mengisi.

Mengisi juga merupakan tempat yang ideal untuk menambah rasa lainnya. Sedikit kulit lemon, rempah-rempah hangat, dan bahkan rempah segar adalah tambahan yang baik untuk mengisi galette.

Mencegah Pantang Mengandung

Karena Anda tidak bisa memilah-milah kerak galette untuk mencegah jus buah dari membuat kerak basah, banyak orang sikat kerak galette mereka dengan putih telur atau membuat lapisan kue hancur atau remah-remah kue, baik yang bekerja dengan baik. Saya lebih suka menggunakan selai kecil ditipiskan dengan air untuk melapisi kerak karena beraroma dan juga bisa digunakan sebagai glasir ketika keluar dari oven. Selai berwarna seperti persik atau aprikot paling baik.

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Merakit Galet

Tidak ada kerak yang mengeras untuk sebuah galette – alih-alih gunakan kertas roti berlapis kertas. Gulung adonan galette menjadi bulat, berdiameter sekitar 12 inci – tidak perlu tepian yang rapi. Tumpukkan buah di tengah adonan dan sebarkan ke lapisan yang rata, meninggalkan batas dua inci. Sekarang lipatkan batas di atas buah, pastikan untuk meninggalkan lubang besar di atas buah sehingga setiap uap bisa keluar. Sebelum dipanggang, taruh galette dengan mentega dingin dan sikat kerak dengan mencuci telur.

Galet harus dipanggang sampai keraknya berwarna keemasan keemasan dan buahnya berbuih dan matang. Ini biasanya membutuhkan sekitar 30 menit atau lebih. Pindahkan galette, perkamen dan semuanya, ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum mengiris. Percayalah pada kami – itu akan sepadan dengan menunggu.

  Bir dengan Makan Malam: Dasar-dasar Memadukan Bir dan Sesi Beer Makanan

Buat adonan galette. Pulsa tepung, tepung jagung, gula, dan garam bersama-sama dalam food processor yang dilengkapi dengan sambungan pisau sampai digabungkan. Tambahkan mentega dan pulsa sampai campuran menyerupai remah-remah kasar, 7 hingga 10 pulsa. Tidak apa-apa jika ada beberapa potongan besar mentega yang tersisa. Gerimis dalam 2 sendok makan air es dan nadi sampai adonan rapuh dalam tekstur tetapi tetap bersama ketika diperas, sekitar 4 pulsa. Jika campuran kering, denyut nadi hingga 2 sendok makan air es lagi, 1 sendok makan pada satu waktu.


Cara Membuat Setiap Galette Buah

Berfungsi 8

Apa yang kau butuhkan

Bahan

  • Untuk adonan:
  • 1 1/2 cangkir

    tepung serbaguna

  • 1/4 cangkir

    tepung jagung putih yang digiling halus

  • 1 sendok makan

    gula pasir

  • 1/4 sendok teh

    garam

  • 1 tongkat

    (8 sendok makan) mentega tawar dingin, potong dadu

  • 1/4 cangkir

    air es, dibagi

  • Untuk mengisi buah batu:
  • 1 hingga 1/2 pound

    buah batu (plum, nektarin, atau buah persik), dibelah dua, diadu dan dipotong menjadi irisan 1 / 4- hingga 1/2-inci-tebal

  • 1/4 cangkir

    gula turbinado, ditambah lagi untuk taburan

  • 1 sendok makan

    tepung serbaguna

  • 1 sendok teh

    kayu manis tanah

  • 1/2 teapoon

    pala yang baru diparut

  • 1/4 sendok teh

    garam

  • 1 sendok makan

    mentega tawar, potong dadu

  • 1

    telur besar

  • 1 sendok makan

    ditambah 1 sendok teh air, dibagi

  • 1 sendok makan

    selai berwarna terang (seperti peach, apple, atau mango chutney)

  • Peralatan

  • Mengukur gelas dan sendok

  • Pengolah makanan

  • Bungkus plastik

  • Kertas perkamen

  • Rolling pin

  • Loyang

  • Mangkuk pengadukan

  • Penggaris

  • Kuas kue

Instruksi

  1. Buat adonan galette. Pulsa tepung, tepung jagung, gula, dan garam bersama-sama dalam food processor yang dilengkapi dengan sambungan pisau sampai digabungkan. Tambahkan mentega dan pulsa sampai campuran menyerupai remah-remah kasar, 7 hingga 10 pulsa. Tidak apa-apa jika ada beberapa potongan besar mentega yang tersisa. Gerimis dalam 2 sendok makan air es dan nadi sampai adonan rapuh dalam tekstur tetapi tetap bersama ketika diperas, sekitar 4 pulsa. Jika campuran kering, denyut nadi hingga 2 sendok makan air es lagi, 1 sendok makan pada satu waktu.

  2. Dinginkan adonan. Balikkan adonan ke selembar plastik. Ratakan ke dalam disk dan bungkus seluruhnya dalam bungkus plastik. Dinginkan selama 30 menit hingga 1 jam.

  3. Panaskan oven: Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 400 ° F.

  4. Gulung adonan. Buka adonan dan letakkan di selembar kertas roti. Tutup dengan potongan perkamen kedua. Gulung adonan menjadi sekitar 12 inci sekitar tebal 1/8 inci. Geser perkamen dan adonan ke atas loyang dan lepaskan lapisan atas perkamen.

  5. Buat buahnya kenyang. Aduk irisan buah, 1/4 cangkir gula turbinado, tepung, kayu manis, pala, dan garam bersama dalam mangkuk besar.

  6. Merakit galette. Tumpukkan buah ke dalam adonan, sedikit gundukan di tengah dan sisakan batas 2 inci di tepinya. Lipat pinggiran adonan ke atas dan melewati tepi isian, tumpang tindih adonan saat Anda berkeliling dan aduk adonan. Bagikan kubus mentega di bagian atas buah. Kocok telur dengan 1 sendok makan air. Sikat kerak dengan mencuci telur dan taburi dengan lebih banyak gula turbinado.

  7. Panggang galette. Panggang sampai keraknya berwarna cokelat keemasan dan buahnya matang, 30 hingga 35 menit. Pindahkan parchment dengan galette di atasnya ke rak kawat dan dinginkan sepenuhnya.

  8. Sikat buah dengan glasir dan sajikan galette. Encerkan selai dengan 1 sendok teh air. Sikat buah dengan glasir. Potong galet menjadi irisan dan sajikan.

Catatan Resep

Persiapkan: Adonan bisa dibuat hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan di lemari es atau dibekukan hingga 3 bulan.

Penyimpanan: Galet paling baik dimakan saat dipanggang. Simpan sisa makanan, tertutup secara longgar, pada suhu kamar hingga 2 hari.