Cara Membuat Ayam Goreng yang Menjilati Jari

Setelah menikah, salah satu hal pertama yang kami pelajari adalah ayam goreng. Dengan seorang suami yang neneknya memiliki keterampilan menggoreng ayam pemenang penghargaan, itu adalah realisasi cepat bahwa kita juga akan segera belajar perdagangan. Meskipun penggorengan tinggal di dapur kami, kami tidak peduli. Dengan teknik yang sederhana dan pasti menghasilkan hasil yang sempurna setiap kali … pastikan untuk mengunci pintu depan sehingga Anda tidak memiliki tetangga yang mengikuti hidung mereka ke dapur Anda!

Ada ketakutan menggoreng. Kami tahu … dan tidak apa-apa, kami di sini untuk membantu Anda mengatasi waktu tepat untuk piknik musim!

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 Tub of Crisco – (Tidak apa-apa untuk Nenek … jadi tidak apa-apa bagi kami, Anda dapat mengganti alternatif yang lebih sehat jika Anda mau)
• Ayam – (Kami biasanya menggoreng 10-12 buah sekaligus, meskipun Anda dapat menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit, tetapi Anda mungkin perlu menyesuaikan level minyak Anda)
• 4 gelas Tepung Beras atau Tepung AP atau Tepung Mandiri
• 3 telur
• 1/2 cangkir Air atau Susu
• Garam, Lada, dan Saus Panas Untuk Dicicipi
• Kertas tisu
• Keluarga atau Teman yang Lapar

Menyiapkan Ayam

Gosok dan bersihkan wastafel dapur Anda. Jika Anda melakukan lebih sedikit ayam, panci besar akan berfungsi dengan baik, tetapi kami (dan juga Nenek) adalah orang yang sangat percaya tidak mengotori hidangan yang tidak harus kami makan. Isi 1 / 2-3 / 4 jalan dengan air dingin. Kita bahkan sudah memasukkan es batu ke dalam. Rasa dingin akan mengejutkan ayam Anda dan membantu menyimpan beberapa jus selama proses penggorengan. Mulai dengan ayam suhu kamar dan biarkan duduk saat Anda mengatur stasiun pengerukan.

Saat ayam berenang di pemandian es, tambahkan Crisco ke panci sisi tinggi dan bawa hingga 350 derajat. Sekarang, nenek menggunakan wajan listrik dan kami tidak pernah bisa membenarkan sesuatu yang kami yakin hanya akan kami gunakan untuk ayam goreng, jadi kami menggunakan wajan besar dengan 4 “sisi. Kami juga telah menggunakan pot, besi cor dan panci gaya oven Belanda Jadi gunakan apa yang Anda miliki, bahkan jika itu berarti menggunakan panci saus dan menggoreng sepotong demi sepotong! Jumlah yang dibutuhkan akan tergantung pada panci yang digunakan Tujuan utamanya adalah untuk memiliki minyak datang setengah menerbangkan potongan ayam Anda yang paling tebal. Kami biasanya memasukkan 1/2 wadah dan pergi dari sana!

Letakkan dua piring atau piring kue di atas meja. Tambahkan tepung terigu ke satu (tidak perlu musim, itu akan keluar selama proses penggorengan), dan pecahkan telur ke yang lain. Kocok telur dengan garpu dan tambahkan air.
Ambil sepotong ayam dari pemandian es dan kocok dan tepuk kering dengan handuk kertas (kita tidak pernah benar-benar menggunakan handuk, tetapi Nenek melakukannya!). Taruh ke dalam tepung untuk menutupi, kocok, dan seret melalui campuran susu-telur. Biarkan campuran telur / susu ekstra mengering dan masukkan kembali ke piring tepung.

Pada titik waktu ini, Nenek melakukan semua perkembangan dan gosipnya. Dia menyimpan ayam dalam satu lapisan di piring terpisah sementara dia menyelesaikan prosesnya. Dia selalu mengatakan itu tidak harus menjadi lebih berantakan daripada yang sudah ada dan kami menghargai karena tidak perlu khawatir tentang memiliki satu tangan basah dan satu tangan kering seperti resep lain yang menyuruh Anda melakukannya. Cuci tangan. Cuci wastafel.

Menggoreng Ayam

Menggunakan penjepit, masukkan ayam ke dalam minyak satu per satu. Taruh ayam di dalam diri Anda hanya untuk berjaga-jaga jika terjadi percikan. Ingat itu bukan perlombaan dan mengerumuni panci bukan temanmu. Aturan praktis yang baik adalah memiliki setidaknya satu inci di antara semua potongan ayam di dalam panci. Anda harus bisa mengubahnya tanpa mengganggu bagian lain!

Tutup panci. Atur timer selama 6 menit. Jangan mengintip, jangan dipikirkan … itu akan baik-baik saja. Setelah 5 menit, periksa potongan ayam pertama yang ditambahkan ke panci. Biasanya kita menemukan bahwa 2-3 menit tambahan adalah ideal tetapi memeriksa tanda 5 menit berarti tidak ada yang terlalu renyah tanpa persetujuan Anda terlebih dahulu. Anda menginginkan warna ayam goreng “ayam goreng” berwarna goldeny-brown. Setelah itu tercapai, balik potongan dan garam dan merica sisi yang baru digoreng. Itu harus dilakukan dengan cepat sebelum lemak di atas potongan mendingin atau mengering. Ingatlah bahwa setiap bagian akan menggelap sedikit setelah keluar dari panci karena panas sisa. Jangan tutup kembali pot setelah membalik ayam ke sisi kedua.

Jika setelah memasak di kedua sisi, ayam tidak cukup gelap, Anda dapat terus membalik, tetapi semakin lama lemaknya masuk, semakin gemuk! Jadi sesuaikan suhu atau waktu Anda yang diperlukan untuk mencoba memasak hanya sekali di setiap sisi. 8 menit per sisi biasanya bagus.

Angkat ayam dari panci dan taruh di atas tisu. Meskipun dapur kami berusaha untuk menjadi lebih ramah lingkungan dan tanpa handuk kertas, kami masih belum menemukan cara yang baik di sekitar langkah ini. Kami mencoba rak pengeringan, tetapi tidak mengoleskan lemak ekstra dari ayam seperti yang dilakukan tisu.

Biarkan dingin dan periksa temps internal jika Anda memiliki kepedulian tentang potongan-potongan yang dilakukan sepanjang jalan, meskipun setelah beberapa potongan pertama Anda, Anda yakin akan dapat menatap bola ketika selesai.

Setelah makanan disingkirkan, biarkan Crisco benar-benar dingin dan lepaskan dari panci dengan sendok kayu. Wadah yang masuk adalah wadah besar jika menuju ke tempat sampah!

Cara Menikmati

Ini adalah cara Nenek membuatnya dan cara kita membuatnya juga. Anda bisa meramaikan bumbu-bumbu Anda ketika Anda garam dan lada selama proses perputaran, pastikan saja mereka lengket. Jika tidak, Anda akan berakhir dengan panci minyak yang sedikit gosong karena jatuhnya rempah-rempah dan ujung ayam Anda mungkin akan terasa. Anda selalu bisa menaburkan ayam Anda setelah ditata hingga dingin dengan hal-hal lain seperti madu, saus pedas, atau bahkan paprika kecil. Langit adalah batas ketika datang ke unggas! Nikmati!

Terkait: Meditasi Akhir Pekan: Takut Menggoreng

(Gambar: thebittenword.com dilisensikan untuk digunakan di bawah Creative Commons)