Resep: Panekuk Kentang Manis

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Mari kita bicara tentang satu hal kamu perlu makan untuk sarapan musim gugur ini (dan setiap akhir pekan bahkan setelah jatuh telah berlalu!): setumpuk pancake ubi jalar berbumbu hangat.

Saatnya untuk beristirahat dari semua hal labu, dan biarkan ubi jalar mengambil posisi tengah di atas meja sarapan. Jangan lupa sirup maple.

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Apa yang Anda dapatkan dalam pancake ini adalah semua hal yang Anda sukai dalam pancake buttermilk, seperti tekstur ringan dan halus dengan pinggiran yang tajam di sekitar bagian luar dari mentega panas dalam panci. Dan yang paling penting, Anda mendapatkan rasa hangat yang dibumbui yang membuat Anda pingsan karena semua barang jatuh.

Anda tidak mencicipi ubi jalar langsung di pancake ini, jadi jika Anda ingin cara low-profile untuk menyelundupkan beberapa sayuran ke sarapan, ini adalah tiket Anda. Buat mereka lebih bersinar dengan topping dari pancake Anda dengan beberapa sirup maple yang hangat dan manis dan pecan cincang. Tentu saja, sesendok yoghurt Yunani dan gerimis madu juga melakukan triknya.

(Kredit gambar: Kelli Foster)


pancake Kentang Manis

Menghasilkan 4 hingga 6 porsi (18 hingga 20 3-inci pancake)

  • 3 sendok makan

    mentega tawar, ditambah lagi untuk panci

  • 2 1/2 cangkir

    tepung serbaguna

  • 1 1/2 sendok teh

    kayu manis tanah

  • 1 1/2 sendok teh

    kacang tanah pala

  • 1 sendok teh

    bubuk pengembang

  • 1 sendok teh

    bubuk soda kue

  • 1/2 sendok teh

    garam

  • 2

    telur yang besar

  • 2 cangkir

    mentega susu

  • 1/2 cangkir

    susu

  • 2 sendok makan

    mengemasi gula cokelat

  • 1 cangkir

    kentang manis tumbuk (lihat Catatan Resep)

  • Sirup maple, untuk disajikan (opsional)

  • Pecan yang dicincang, untuk disajikan (opsional)

Baik di microwave atau di atas kompor, lelehkan 3 sendok makan mentega, lalu sisihkan hingga dingin.

Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, kayu manis, pala, baking powder, baking soda, dan garam.

Dalam mangkuk besar, kocok telur, buttermilk, susu, dan gula, aduk hingga tercampur sempurna. Masukkan ubi jalar tumbuk. Tuang dalam mentega cair dan aduk hingga tercampur sepenuhnya. Lipat di bahan kering, aduk hingga rata. Jangan overmix adonan; itu akan kental, dan tidak apa-apa. Biarkan adonan beristirahat selama 5 menit.

Panaskan wajan besar di atas api sedang dan tambahkan sedikit mentega – cukup untuk melapisi permukaannya. Setelah panas, gunakan ukuran 1/4-cangkir untuk menuangkan adonan ke dalam wajan. Masak sampai bagian bawahnya berwarna keemasan, ujung-ujungnya terlihat diatur, dan gelembung terbentuk dan pecah di permukaan pancake, 2 hingga 3 menit. Balik dan masak sisi lainnya sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit lagi. Ulangi dengan pancake yang tersisa.

Sajikan pancake segera dengan sirup maple dan pecan, atau topping favorit Anda.

Catatan Resep

Satu ubi jalar berukuran sedang sampai besar akan menghasilkan sekitar 1 cangkir ubi jalar tumbuk.

Untuk membuat ubi tumbuk, panggang ubi jalar berukuran sedang dalam oven 400 ° F selama 40 hingga 50 menit, sampai benar-benar lunak. Hapus kulit dan tumbuk. Ini dapat dilakukan di depan waktu, dan disimpan hingga beberapa hari dalam wadah tertutup di lemari es.

Jika Anda kehabisan buttermilk, buat pengganti buttermilk cepat dengan susu biasa dan jus lemon atau cuka.