Buatlah Potongan Tepian Daging yang Menakjubkan dengan Brine Cepat

Ayam ayam yang dimasak dengan cepat dan potongan daging babi sangat cocok untuk makan malam – kecuali ketika mereka menjadi kering dan tidak beraroma seperti sepatu kulit. Brining telah menjadi anugrah saya! Ini adalah cara untuk memastikan juiciness dan menambahkan rasa, dan tidak seperti kalkun dan daging kornet yang perlu direndam selama berhari-hari, potongan tipis ini akan menjadi air asin di sekitar waktu yang dibutuhkan Anda untuk membuat salad sisi.

Solusi standar brining saya adalah 1/4 cangkir garam kosher yang dilarutkan dalam 1 liter (4 cangkir) air hangat. Saya menggabungkan garam dan air dalam loyang yang dangkal dan aduk perlahan sampai garam larut sebelum menambahkan daging. Ini cukup untuk mengasinkan 4 dada ayam atau daging babi, sekitar 1 1/2 pon daging.

Saya juga akan menambahkan beberapa aromatik ke dalam larutan brining – biji anise dan cumin, kulit lemon, jahe atau serai, merica hitam, siung bawang putih yang dihancurkan. Apa pun yang saya miliki di dapur yang kedengarannya bagus akan dilemparkan ke dalam air garam untuk tambahan rasa.

Maka Anda bisa membiarkan daging brining duduk sambil menyiapkan sisa makanan. Waktu brining yang ideal adalah sekitar setengah jam, tetapi saya telah menemukan bahwa bahkan air garam 15 menit membuat perbedaan. Daging memasak lebih juicier dan dengan lebih banyak rasa daripada sebaliknya. Anda juga dapat meminum lebih lama, tetapi setelah sekitar 2 jam, daging bisa mulai sedikit lembek.

Masak daging sesuka Anda setelah dimasak. Memanggang, memanggang, pan-membakar semua pilihan yang baik dengan potongan halus.

Apakah Anda pernah memasak daging sebelum memasaknya?

(Gambar: Emma Christensen)