Recept: zeliščni krompir s svežo špinačo in limono

Moj zeliščni vrt že prelije s svežim peteršiljem, meto in ljubeznijo. Obstaja rastlina rastlin origana, in visoki listi kopra. Zelišča so glavni razlog, da sem vrt, in v tem letnem času iščem načine, kako zbrati svojo hrustljavo, dobrodošlico v mojo kuhinjo. Tukaj je en preprost recept, ki v celoti izkorišča zelišča – z vrta ali s trga – nežni, kremasti krompir, vržen z limoninim prelivom, svež špinač in peščice peteršilja in koperja. Od mojega zeliščnega vrta do kuhinjske mize.

Tako kot vse solate s krompirjem in krompirjeve jedi, ta zahteva, da se preliv prelije v vroči krompir. Vroč krompir namoči oljčno olje in limonin sok, ko se ohladi, zato poskusite, da se krompir preveč ohladi, preden jih prelijete in premetete.

Toda ta recept zahteva, da se krompir cut na pol (ali celo četrtine, če je vaš krompir večji od sredine dlani roke) – kako to storite s vročim krompirjem? Samo kuham krompirja v cedilu, da se odteče, nato pa vzamem majhen, oster nož za rezanje in jih reziram v cedilu. Poberite nož in narezajte krompir na polovico; jih ni treba dvigniti ali jih postaviti na rezalno ploščo. Samo odrežite, potresite cedilo, da pridete do krompirja na dnu. Nato jih vrnite v lonec ali skledo in premešajte v preostale sestavine.

In raid svoj lasten zeliščni vrt ali trg za druga zelišča, da poskusite v tej solati. Minta bi bila okusna, seveda, kot bi cilantro, lovage, ekstra-začinjeni poletni listi arugula in kislina. Poiščite najsvežnejše, najmlajše mlade zelenice, ki jih najdete, še posebej, če špinač izgine skupaj s hladnim vremenom. Tukaj želiš veliko zelenice; to je velika solata z nekaj krompirja in nekaj zelenih. Tam je skoraj toliko špinača, kot krompir, še posebej preden se zlepi – resnična solata z vrta.


Herb Garden krompir s svežo špinačo in limone

Služi od 4 do 6

  • 2 funtov

    ekstra majhen krompir Yukon Gold

  • 1

    limona, zamašena in zožena

  • 1/3 skodelico

    olivno olje

  • 1 čajna žlička

    sladkor

  • 5 unč

    sveža otroška špinača, dobro oprana

  • 2/3 skodelico

    ploščat peteršilj, samo listi in ohlapno pakirani

  • 2/3 skodelico

    sveži koper, samo listi in ohlapno pakirani

  • 3

    šalotka, olupljen in tanko narezan

  • Listnato sol in sveže mlet črni poper

Ogrevajte ogromen lonec vode, da vrenete in solite vodo. Dodajte krompir in kuhajte 15 do 18 minut ali dokler niso prefinjeni in kremasti. Vsak krompir rezite na polovico in jih vrnite v lonec.

V merilni čaši skupaj zmešamo limonin sok, lupino, oljčno olje in sladkor. Čiščenje do dobro kombinirane – debela in neprozorna rumena. Vroči krompir nalijemo in nežno premešamo, dokler krompir ne prevleče z obleko.

Rezine špinače narežemo na tanke trakove. Spustite listje peteršilja (zavržete steblo) in kopalne listje. Dodajte špinačo, peteršilj, koper in šalotke krompirju in nežno premešajte. Špinača in zelišča bodo počivali, ko bodo združeni s vročim krompirjem. Okus in sezono s soljo in poprom po potrebi.

Vroči, topli ali hladni.

Povezani: Recept: krompirjeva solata z jogurtom, Arugulo in Dillom

(Slike: Faith Durand)