Apa Perbedaan Antara Tomat Kering Matahari Kering dan Minyak?

(Gambar kredit: Christine Gallary)

Tomat adalah salah satu yang menarik dari hasil musim panas – saya menyantap sendiri tomat sebanyak mungkin saat mereka berada di puncak kematangan, berair, dan keseimbangan sempurna antara manis dan asam. Tapi bagaimana dengan sisa tahun ketika tomat yang baik tidak tersedia?

Sun-dried tomatoes adalah cara yang bagus untuk melestarikan tomat musim panas sehingga mereka dapat digunakan setiap saat sepanjang tahun ketika Anda menginginkan pukulan tomat yang lezat. Bagaimana mereka dibuat, dan apa perbedaan antara yang dijual seperti buah kering dan yang dikemas dalam minyak?

Tomat Kering Sun-Kering

(Gambar kredit: Christine Gallary)

Bagaimana Sun-Dried Tomatoes Made

Proses pembuatan tomat kering benar-benar tidak berbeda dengan cara membuat buah kering lainnya. Tomat matang (kadang-kadang diobati dengan sulfur dioksida terlebih dahulu untuk membantu mempertahankan warna dan kualitas) dibiarkan di bawah sinar matahari untuk dikeringkan selama beberapa hari, di mana mereka dapat kehilangan sekitar 93% dari berat badan mereka dalam proses tersebut. Anda juga dapat mencapai hasil yang sama dengan mengeringkan tomat dalam dehidrator atau oven.

Plum tomat biasanya yang diubah menjadi tomat kering, meskipun Anda mungkin dapat menemukan varietas dan warna lainnya. Tomat kering matahari menyimpan banyak vitamin dan antioksidan mereka.

Tomat Sun-Dried Kacang Mentah

(Gambar kredit: Christine Gallary)

Apa Perbedaan Antara Tomat yang Dikeringkan dengan Matahari Biasa dan Yang Dikupas Minyak?

Tomat kering matahari dapat ditemukan dalam dua bentuk:

Tomat kering memiliki tekstur yang mirip dengan buah kering dan dijual dalam bentuk paket atau dalam keranjang curah.

Tomat penuh minyak dikeringkan dengan cara yang sama seperti tomat kering, tetapi setelah mengeringkan tomat direndam dalam minyak dan kadang-kadang bumbu seperti bumbu dan bawang putih. Mereka dijual dalam toples – kadang-kadang sebagai tomat utuh atau potongan besar, atau dipotong lebih halus menjadi potongan-potongan julienne (potongan kecil).

Bagaimana Anda Menggunakan Tomat Kering Matahari?

Sun-dried tomat memiliki rasa manis yang kuat yang jauh lebih kuat daripada tomat segar, jadi sedikit pergi jauh. Mereka juga memiliki tekstur yang lebih kental, sehingga melembabkan yang biasa sebelum menggunakannya adalah penting jika Anda tidak berencana untuk memasaknya dalam cairan apa pun, seperti salad.

Tomat kering yang diisi minyak dapat digunakan langsung dari botol, dan minyak beraroma adalah dasar yang bagus untuk salad dressing! Tiriskan minyak dari tomat dan tepuk sisa minyak dengan tisu sebelum menggunakannya.

Simpan tomat kering biasa dalam wadah kedap udara dari panas dan cahaya agar tetap lembap. Toko membuka guci tomat kering yang diisi minyak di lemari es. Minyak akan mengeras di sekitar tomat, tetapi jika Anda membiarkan tabung kembali ke suhu kamar, minyak akan berubah ke keadaan cair lagi sehingga Anda dapat menarik keluar tomat.

Jenis Tomat Sun-Kering yang Harus Saya Gunakan?

Jika resep tidak menentukan jenis tomat kering yang digunakan, mereka cukup dapat dipertukarkan. Itu hanya masalah bagaimana Anda menyiapkannya untuk resep Anda.

Yang biasa tidak memiliki banyak kelembaban, jadi hidrat mereka dalam air hangat atau cairan lain terlebih dahulu untuk membuat mereka matang.

Jika menggunakan tomat yang penuh minyak, cukup menguras mereka minyak sebelum menggunakan (tetapi cadangan minyak untuk kegunaan lain). Dan ingat untuk memeriksa apakah tomat yang dikeringkan dengan minyak Anda memiliki perasa lain di dalamnya untuk memastikan mereka akan bekerja dengan baik dalam resep yang Anda buat..

Baked Manicotti dengan Sun-Dried Tomatoes & Thyme

(Kredit gambar: David Hopler dari D Squared Photo & Video)