Resep: Lemon Potato Chowder

(Kredit gambar: Elizabeth Stark)

Cuaca dingin memunculkan kenangan akan sup kentang krim ibuku, dengan kolam kecil mentega cair dan flek lada hitam di permukaannya. Itu kaya dan sating, tetapi juga sederhana dan seimbang.

Kesederhanaan dan keseimbangan itu ada di depan dan di tengah ketika saya menemukan resep ibu saya sendiri. Cache lemon di meja saya memberikan kesempatan untuk mendorong amplop. Saya ingin sup yang krim, pasti, tetapi juga tajam dan tajam. Sup kentang saya sama nyamannya dengan resep yang saya ingat, tetapi sedikit semangat dan perasan lemon yang berlimpah meramaikan hidangan, membuat sup yang bahagia dan hampir lucu yang muncul.

Quick Lemon Potato Chowder: Tonton Video

(Kredit gambar: Elizabeth Stark)

Dengan daftar bahan-bahan sederhana, rincian masalah. Anda akan ingin memasak bawang dengan hati-hati, sampai mereka kenyal dan hampir meleleh ke dalam mentega. Kemudian, berikan perhatian yang sama pada seledri dan wortel.

Ketika membersihkan sup, saya ingin meninggalkan sedikit tekstur; Anda dapat melakukan ini dengan mengunyah hanya sampai sup sebagian besar halus atau mengeluarkan kentang dengan sendok, mencampurnya dengan beberapa cangkir kaldu, dan kemudian mengaduk kembali ke dalam kuah yang bertekstur..

(Kredit gambar: Elizabeth Stark)

Lemon Potato Chowder

Berfungsi 6 hingga 8

  • 4 sendok makan

    mentega tawar

  • 1

    bawang kuning sedang, potong dadu

  • 1 sendok teh

    garam kosher, ditambah lagi sesuai kebutuhan

  • 1/4 sendok teh

    serpihan paprika merah

  • Lada hitam yang baru digiling

  • 2

    tangkai menengah seledri, potong dadu

  • 1

    wortel sedang, potong dadu

  • 4 cengkeh

    Bawang putih, cincang

  • 6

    kentang Yukon Gold kecil, digosok dan dipotong menjadi 1/2 inci kubus

  • 4 cangkir

    (1 quart) kaldu ayam rendah sodium

  • Semut halus parut dari 1 jeruk nipis

  • 2

    daun salam segar atau kering

  • 3/4 cangkir

    setengah setengah

  • 1/4 cangkir

    jus lemon segar

  • Daun peterseli segar, untuk hiasan (opsional)

Lelehkan mentega di oven Belanda atau panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang, garam, serpihan paprika merah, dan lada hitam. Masak, aduk sering, sampai bawangnya bening dan sangat lunak, 5 hingga 7 menit. Tambahkan seledri, wortel, dan bawang putih. Masak, aduk sesekali, 5 menit lagi.

Masukkan kentang dan masak 2 menit. Tambahkan kaldu, kulit lemon, dan daun salam. Bawa ke simmer, lalu kecilkan api hingga sedang-rendah dan didihkan sampai kentangnya fork-tender, 20 menit.

Hapus daun salam. Bersihkan sup dengan blender berdiri atau dengan blender imersi sampai lembut tetapi masih memiliki sedikit tekstur. Kembalilah ke pot. Aduk setengah-setengah dan kemudian jus lemon. Panaskan kembali dengan api kecil sampai hangat. Rasakan dan bumbui dengan garam atau lada sesuai kebutuhan. Sendokkan ke dalam mangkuk dan hias dengan peterseli jika digunakan.

Catatan Resep

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari.