Apa Perbedaan Antara Medium, Large, Extra-Large, dan Jumbo Eggs?

Pernahkah Anda meraih telur saat memanggang hanya untuk menyadari bahwa resepnya membutuhkan telur besar, dan Anda hanya memiliki ekstra besar? Atau pernahkah Anda melihat telur-telur sedang di toko kelontong dan bertanya-tanya betapa berbedanya mereka sangat berasal dari jumbo?

Cari tahu jawaban resmi tentang berat, volume, dan perbedaan lain antara ukuran telur, dan lihat bagaimana pengukuran saya sendiri ditumpuk.

Panduan Resmi untuk Berat Telur

Di Amerika Serikat, USDA memiliki pedoman untuk berat telur, dan semua telur disortir di fasilitas pengolahan berdasarkan kelas dan berat. Berikut adalah parameter AS untuk berat telur.

Perhatikan bahwa ini bobot per lusin; akan selalu ada variasi di antara telur-telur individual sehingga menimbang selusin rata-rata dari perbedaan-perbedaan kecil ini.

• Kecil: 18 ons (sekitar 1,5 ons per telur)
• Medium: 21 ons (sekitar 1,75 ons per telur)
• Besar: 24 ons (sekitar 2 ons per telur)
• Ekstra besar: 27 ons (sekitar 2,25 ons per telur)
• Jumbo: 30 ons (sekitar 2,5 ons per telur)

Seperti yang Anda lihat, ada variasi yang cukup besar antara telur kecil dan jumbo – sebanyak satu ons! Dan jelas ada perbedaan yang kurang dramatis antara telur saat naik atau turun hanya satu ukuran.

Panduan Resmi untuk Volume Telur

OK, jadi jika itu berapa banyak telur ditimbang berdasarkan ukuran, berapa sebenarnya di sebuah telur? Berikut adalah jumlah rata-rata dalam tiga ukuran telur yang paling umum ditemukan:

• Medium: 3 sendok makan (1,5 ons cair)
• Besar: 3 1/4 sendok makan (1.625 ons cair)
• Ekstra besar: 4 sendok makan (2 ons cair)

Temuan Saya: Berat Telur

Saya ingin tahu bagaimana tolok ukur resmi ini bekerja di dapur saya sendiri. Saya menumpuk telur dengan berbagai ukuran. Saya harus mengunjungi dua toko yang berbeda untuk menemukan karton jumbo dan ekstra besar, dan saya melewatkan telur kecil sama sekali, yang biasanya tidak ditemukan di supermarket Amerika (lihat lebih lanjut di sini tentang telur kecil dan telur pullet).

Saya menimbang telur dalam skala dapur saya sendiri dan inilah cara kerjanya:

• Medium: 20,5 ons (sekitar 1,70 ons per telur)
• Besar: 25,5 ons (sekitar 2,125 ons per telur)
• Ekstra besar: 26,5 ons (sekitar 2,20 ons per telur)
• Jumbo: 30 ons (sekitar 2,5 ons per telur)

Ini berbaris cukup baik dengan parameter berat badan resmi. Telur menengah jatuh sedikit dari berat minimum, dan telur besar berakhir. Bahkan, takeaway terbesar saya dari menimbang telur adalah bahwa saya tidak akan pernah ragu untuk mengganti yang besar untuk telur ekstra besar, dan sebaliknya. Mereka rata-rata sangat dekat satu sama lain.

Temuan Saya: Volume Telur

Mengukur volume sedikit lebih sulit dan lebih bervariasi. Tes saya juga kurang ilmiah di sini karena saya hanya memeriksa satu telur dari setiap karton.

Saya mengambil sebutir telur dari setiap bets dan menuangkan ke dalam bar jigger saya untuk mendapatkan akurasi seukuran yang saya bisa. Begini caranya:

• Medium: 3 sendok makan (1,5 ons cair)
• Besar: 3 1/2 sendok makan (1.75 ons cair)
• Ekstra besar: 4 sendok makan (2 ons cair)
• Jumbo: 4 1/4 sendok makan (Lebih dari 2 ons cair)

Takeaways

Jadi, apa yang dibawa pulang? Selain itu, tentu saja, rasa ingin tahu dan pertanyaan prasekolah tentang Berapa dalam telur?

1. Sebenarnya ada banyak perbedaan antara ukuran telur di ujung spektrum. Bahkan jika telur tidak terlihat terlalu berbeda dengan mata telanjang (jangan pernah meminta saya untuk memilih telur ekstra besar dari barisan!) Mereka dapat berbeda sedikit dalam berat dan volume, terutama ketika membandingkan telur medium dan jumbo.
2. Tapi saya tidak terlalu khawatir tentang pergantian pemain. Saya selalu berasumsi bahwa mengganti telur ekstra besar dengan telur besar tidak akan menyebabkan masalah besar. Dan tes ini memberi tahu itu; ada sedikit perbedaan volume, dan hampir pasti tidak cukup untuk membuang resep. Karena itu, saya tidak akan menggantikan telur medium untuk jumbo – tetapi kapan terakhir kali Anda melihat telur jumbo yang disebut dalam resep? Mereka adalah telur goreng di sini.
3. Last but not least, prosesor telur melakukan pekerjaan sortasi yang baik berdasarkan ukuran. Saya senang melihat bahwa semua pengukuran dan penimbangan saya memberi saya hasil yang kurang lebih tepat dengan pengukuran resmi. Ini memberi saya keyakinan bahwa ketika saya membeli telur dengan ukuran tertentu, saya tahu persis apa yang saya peroleh dari segi volume dan berat.

Satu Lagi Catatan tentang Pengganti Ukuran Telur

Saat mengganti telur dengan ukuran yang berbeda, sebenarnya membayar untuk berhati-hati ketika bekerja dengan batch besar. Ini bukan masalah besar untuk menggantikan satu telur menengah dengan yang besar dalam sebuah resep, tetapi ketika Anda sedang meningkatkan jumlah panggilan untuk 8 hingga 10 telur, maka Anda menginginkan sumber daya ini:

• Memasak Telur – Ukuran Telur & Pergantian di American Egg Board

Berapa ukuran telur yang biasanya Anda simpan?

(Sumber: American Egg Board, Gourmet Sleuth)