Apa Perbedaan Antara Marzipan dan Almond Paste?

Saya ingat berkeliaran di department store dan pasar Natal di Eropa Barat dan mengagumi pameran barang-barang marzipan: buah kecil atau hewan kecil yang luar biasa tampak realistis, semuanya berjajar rapi di jendela. Saya suka bagaimana mereka dengan riang berdiri melawan cuaca suram di luar.

Kemudian saya mulai memanggang dan melihat resep yang meminta pasta almond dan sedikit bingung. Jika marzipan adalah pasta yang terbuat dari almond, apakah mereka sama saja?

Perbedaan Utama

Sementara mereka berdua terbuat dari almond, marzipan dan pasta almond adalah makhluk yang benar-benar berbeda. Marzipan halus, manis, dan sering dicelup dan dibentuk menjadi bentuk. Ini juga digunakan untuk menutupi permen seperti fondant dan kadang-kadang dimakan apa adanya. Pasta almond, bagaimanapun, lebih kasar, kurang manis, dan digunakan sebagai bahan atau mengisi untuk makanan yang dipanggang.

Bisakah Mereka Diganti untuk Satu Sama Lain?

Tekstur dan rasa keduanya cukup berbeda sehingga mereka tidak boleh digantikan satu sama lain.

Marzipan diwarnai dan dibentuk menjadi buah-buahan.

marzipan

Terkadang disebut almond candy dough.

• Apa itu? terbuat dari: Almond, gula, sirup glukosa, dan air. Versi bebas gluten tersedia. Kadang-kadang juga mengandung putih telur.
• Bagaimana penjualannya: Dalam tabung, kaleng, atau bak.
• Rasa dan tekstur: Manis, dengan almond yang lebih halus untuk tekstur yang lebih halus; bisa berwarna putih cemerlang.
• Bagaimana itu digunakan: Untuk menghias kue atau permen seperti fondant, atau hanya dimakan seperti permen. Marzipan sering dicelup ke warna lain dan dibentuk menjadi bentuk dan dekorasi di sekitar liburan.

Pasta almond

• Apa itu terbuat dari: Bahan yang sama seperti marzipan, tetapi dengan sedikit gula dan hampir dua kali lipat jumlah almond. Terkadang ekstrak almond ditambahkan.
• Bagaimana penjualannya: Dalam tabung, kaleng, bak, atau tas.
• Rasa dan tekstur: Tidak manis dan lebih kasar dari marzipan.
• Bagaimana itu digunakan: Terutama sebagai isian pai dan kue. Pasta almond pahit digunakan untuk membuat kue amaretti Italia.

Diperbarui dari posting yang awalnya diterbitkan pada Maret 2008.