Apa Perbedaan Antara Bisque dan Chowder?

Resep: Chowder Ikan Creamy-Yet-Light

(Kredit gambar: Anjali Prasertong)

Bisque dan chowder – apakah mereka hanya suka monikers untuk sup krim? Apakah benar-benar ada perbedaan?

Pertanyaan ini tidak pernah terlintas dalam pikiran saya sampai hal itu diajukan kepada saya baru-baru ini. Pikiran saya segera adalah bahwa jawabannya sudah jelas. Kecuali, ketika saya mulai benar-benar memikirkannya, saya benar-benar tidak tahu apa yang membedakan mereka. Jadi, apa sebenarnya perbedaan antara bisque dan chowder?

Bisque dan chowder adalah dua jenis sup yang sangat lezat dan sangat mirip. Keduanya tebal dan lembut, memiliki asal Perancis dan secara tradisional dibuat dengan makanan laut. Namun, ada satu hal utama yang membedakan mereka.

Resep: Bisque Lobster Mudah untuk Dua

(Kredit gambar: Nealey Dozier)

Bisque

Bisque adalah sejenis sup yang kaya dan lembut, dan secara tradisional terbuat dari kerang yang dikeringkan. Resep otentik menggiling cangkang menjadi pasta halus dan menggunakannya untuk mengentalkan sup. Lebih umum sekarang, bisque menebal dengan nasi, yang dapat dihaluskan atau disaring pada akhir memasak.

Yang paling terkenal adalah lobster bisque, kepiting bisque dan udang bisque. Ada juga banyak varietas hari ini yang menghilangkan kerang dan makanan laut sama sekali, dan sebaliknya bergantung pada hasil seperti tomat atau jamur.

Apa yang membuat sup kental ini terpisah dari sup sayuran sederhana yang dihaluskan, adalah penambahan anggur dan krim.

Chowder

Chowder sama sekali berbeda. Tidak seperti bisque yang halus, chowder tebal dan chunky. Secara tradisional diisi dengan potongan sayuran, makanan laut dan / atau daging. Itu juga biasanya termasuk susu atau krim, dan mendapatkan tekstur tebal dari sayuran hangat, seperti kentang.

Fakta menarik: kata chowder berasal dari kata Perancis untuk cauldron, yang merupakan jenis nelayan pot yang biasa digunakan untuk memasak sup mereka.

Apa jenis bisque atau chowder favorit Anda?