Apa itu Mirin?

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Jika Anda melihat banyak resep Jepang, serta hidangan Asia lainnya yang terinspirasi, terutama teriyaki dan tumis, Anda akan menemukan bahan umum di antara mereka – mirin. Bahkan jika Anda belum pernah memasak dengan mirin, Anda mungkin sudah mencicipinya sebelumnya.

Tapi sebenarnya apa itu mirin? Bagaimana Anda memasak dengan itu? Dan yang paling penting, rasanya seperti apa?

Apa itu Mirin?

Mirin adalah makanan pokok yang umum digunakan dalam masakan Jepang. Ini adalah jenis anggur beras, serupa dengan sake, tetapi dengan alkohol yang lebih rendah dan kadar gula yang lebih tinggi.

Mirin memiliki rasa manis, yang membuatnya kontras ketika digunakan dengan saus asin, seperti kedelai atau tamari. Ia memiliki warna kuning keemasan dan sedikit konsistensi.

Mirin memiliki kandungan alkohol yang rendah, yang berkisar dari satu persen hingga tidak lebih dari dua puluh, tergantung pada varietas. Merek yang dijual luas, seperti yang digambarkan di atas, sering mengandung kurang dari 10% alkohol. Dan, karena persentase alkohol rendah, itu mudah terbakar selama memasak.

Seiring dengan kecap, anggur manis ini adalah salah satu bahan utama dalam saus teriyaki tradisional. Ini juga digunakan untuk menyelesaikan banyak sup Jepang, termasuk miso.

Resep: Resep Black Cod Miso-Marinated Nobu

(Kredit gambar: Anjali Prasertong)

Tempat Membeli Mirin

Mirin tersedia luas di sebagian besar toko kelontong, serta pasar Asia dan internasional. Carilah di lorong tempat saus kedelai, tamari, dan teriyaki ditebar.

Bagaimana Cara Menggunakan Mirin dalam Memasak

Mirin benar-benar serbaguna dan bekerja dengan baik mulai dari daging dan ikan hingga sayuran dan tahu. Ini membuat tambahan yang bagus untuk mengaduk-aduk dan bumbu-bumbu, dan karena kandungan gulanya, mirin membuat glasir yang bagus untuk sayuran, daging, dan ikan.

Mirin juga dikenal karena melunakkan piring yang memiliki rasa amis atau gamey yang kuat.

Perhatikan bahwa mirin memiliki rasa yang kuat dan berbeda, jadi gunakan dalam jumlah kecil. Sedikit berjalan jauh.

Apa cara favorit Anda untuk menggunakan mirin?