Apa artinya Kosher untuk Passover?
(Kredit gambar: Emma Christensen)
Sekitar waktu ini setiap tahun, Anda akan melihat pajangan besar di supermarket ditumpuk tinggi dengan matzo, ikan gefilte, makaroni, dan barang-barang lainnya berlabel “Kosher for Passover.” Tetapi bagi yang tidak tahu, apa sebenarnya artinya itu?
Arti Kosher
Makanan halal adalah makanan yang memenuhi hukum diet Yahudi. Hukum-hukum ini melarang makan barang-barang tertentu seperti daging babi dan kerang-kerangan dan mengkonsumsi daging dan produk susu bersama-sama. Beberapa makanan, seperti daging dan unggas, juga perlu disembelih menggunakan aturan khusus. Semua barang ini diberi label dan diawasi oleh otoritas Rabbinical yang terlatih khusus.
Kosher untuk Paskah
Selama Passover, hukum ini masih berlaku, tetapi undang-undang tambahan ditambahkan pada mereka untuk keseluruhan liburan selama seminggu. “Aturan makanan menjadi lebih ketat pada Passover karena selama seminggu penuh, biji-bijian seperti gandum, gandum, dieja, barley, dan gandum tidak diizinkan,” kata Leah Koenig, penulis buku Memasak Yahudi modern.
Secara kolektif barang-barang ini disebut chametz. Itu tidak hanya berarti roti, kue kering, dan pasta tidak diizinkan, tetapi juga bir dan sebagian besar alkohol tidak mungkin. Hanya anggur yang diberi label Kosher untuk Paskah dapat diterima, yang berarti anggur difermentasi tanpa bersentuhan dengan chametz apapun dan telah dipantau secara ketat..
Di mana Matzo Fits In
Matzo, roti tidak beragi yang dikonsumsi selama Paskah, memiliki makna historis dan religius. “Matzo dimakan karena diresepkan untuk melakukannya,” kata Tami Weiser, penulis di balik The Weiser Kitchen. “Kisah yang diceritakan di Seder, pesta ritual yang dimulai Passover, adalah bahwa perjuangan dan perjalanan Isrealitas kuno untuk kebebasan. Ketika orang Israel meninggalkan Mesir mereka pergi sebelum roti memiliki waktu untuk bangkit. Matzo dimakan untuk mengingat itu roti pipih, dan wajib di Seder untuk semua orang. Matzo mendukung mereka selama eksodus mereka. Matzo, seorang cracker pada dasarnya, adalah akar dari semua aturan yang tidak menarik. ”
Lebih matzo intel: 7 Cara Makan Matzo Saat Anda Sakit
Mengangkat Ban 800 Tahun
“Dari sana, tergantung pada orang Yahudi mana Anda berada, Anda bisa mematuhi lebih banyak peraturan.” Beberapa orang Yahudi, terutama Ashkenazi, yang berasal dari Eropa Timur, secara historis menghindari kacang-kacangan, kacang-kacangan, beras, jagung, dan makanan seperti biji-bijian lainnya, secara kolektif dikenal sebagai kitniyot “kata Koenig. Di Amerika, mayoritas besar orang Yahudi adalah Ashkenazi, jadi bagi banyak orang, aturan ini juga diterapkan.
Namun, dalam perubahan penting yang dikeluarkan tahun ini, larangan berusia 800 tahun tentang beras dan kacang-kacangan untuk Passover dicabut. Ini berarti bahwa mayoritas orang Yahudi Amerika memiliki kebebasan yang baru ditemukan, tetapi hanya waktu yang akan memberi tahu efek pada resep warisan dan kebiasaan keluarga.
Simbol Kosher-untuk-Paskah yang Harus Anda Ketahui
“Setiap makanan yang memiliki simbol Kosher for Passover mengikuti hukum halal biasa, tetapi juga tidak mengandung biji-bijian terlarang selama seminggu,” kata Koenig. Makanan yang mencerminkan tumpangan baru pada beras dan kacang-kacangan tersedia di pasar dari merek seperti Manischewitz, produsen terbesar produk halal yang diproses di Amerika Serikat, di bawah label Kitni.
Ada banyak agen sertifikasi yang memberi label makanan seperti itu, tetapi dua simbol yang paling umum menampilkan K atau U dalam lingkaran dengan huruf P di sebelah kanan lingkaran. P dapat juga merujuk pada pareve, makanan yang disiapkan tanpa daging atau produk susu atau produknya. Melihat bahwa pada label makanan atau anggur tertentu sering menandakan bahwa tidak apa-apa untuk mengkonsumsi selama Passover, tetapi kata-kata “Kosher for Passover” paling jelas.