A Guilty Pleasure (Dan Just In Time): Pepper Jack Cheese

Makanan 0 Comments

Saya tidak bisa menjadi satu-satunya.

Setiap hari, para kru di pekerjaan saya (yang lain) diberikan camilan sore hari. Beberapa kali seminggu, itu adalah piring keju: selalu sama, koleksi yang cukup tanpa kegembiraan cheddar chunked dan potong dadu, brie, dill havarti, dan keju oranye dan putih yang khas dari marmer. Dan di salah satu sudut, di atas satu atau dua daun kale garnish keriting, adalah Pepper Jack. Bahkan disajikan dengan cara yang benar-benar tidak berkelas, saya tidak pernah bisa menahannya.

Dan mungkin tidak ada waktu yang lebih baik untuk menyanyikan puji-pujian keju ini daripada sebelum akhir pekan menonton olahraga dan minum bir. (Setidaknya begitulah saya hari libur mulai terlihat seperti.)

Pepper Jack adalah apa yang saya suka sebut keju “baik-buruk”, yang berarti bahwa meskipun kualitas atau prosesnya mungkin tidak terlalu halus, itu masih lezat pada waktu dan tempat yang tepat. Terkadang, itu hanya yang Anda inginkan. (Dan untuk mengklarifikasi, dalam bahasa saya ada juga hal seperti keju “buruk-buruk”.)

Secara sederhana, Pepper Jack adalah Monterey Jack yang ditaburi cabai rawit. Monterey Jack adalah salah satu melter terbaik di sekitar, dan kadang-kadang benar-benar tidak ada pengganti untuk mentega, rasa ringan. Hei, polos Monterey Jack adalah semacam kesenangan yang salah, kalau dipikir-pikir juga!

Jadi, sedikit sejarah: Pada tahun 1890-an, seorang Skotlandia bernama David Jacks menciptakan Monterey Jack, dekat Monterey, California. Berumur hanya sekitar satu minggu. Anda mungkin juga pernah mendengar tentang Dry Jack, yang merupakan versi usia tujuh hingga sepuluh bulan. Pepper Jack memiliki jalepeños atau habeneros yang dicampur ke dalam dadih selama pembuatannya. Tidak mengherankan, potongan-potongan kecil ini meresap ke seluruh keju, mengintensifkan keinginan seseorang untuk bir dingin atau ongkos pub. Atau keduanya.

  Liburan Favorit Perlakukan: King Leo Soft Peppermint Sticks

Akhir pekan ini, atau kapan saja, bervariasi repertoar Anda yang biasa dan gunakan Pepper Jack di tempat Jack atau cheddar di:

  • nachos

  • Burger

  • quesadillas

  • Mac n ‘Cheese

  • kentang dua kali panggang

  • Cabai

  • Tacos

  • Sandwich Keju Panggang

atau bahkan…

  • guacamole!

Dan sementara itu, jangan merasa bersalah tentang kesenangan bersalah Anda ketika datang ke makanan … lebih sering daripada tidak, mereka harus membuat pengakuan. (Atau memasak.)

Nora Singley adalah seorang pencinta keju yang rajin, dan untuk beberapa waktu dia adalah seorang cheesemonger dan Direktur Pendidikan di Murray’s Cheese Shop di New York City, di mana dia terus mengajar kelas keju untuk umum. Dia saat ini adalah asisten koki TV di The Martha Stewart Show.

Terkait: Pesta Superbowl Tak Terduga

(Gambar: Cabot Cheese)