5 Tips Memasak dengan Besi Cor di Grill
(Kredit gambar: Faith Durand)
Panci besi cor dirancang untuk memasak di atas api terbuka, jadi masuk akal bahwa kita harus membuangnya di atas panggangan dari waktu ke waktu juga. Dengar, saya mengerti ada beberapa romantisme dengan ide memasak segala sesuatu langsung di atas panggangan begitu panas dan siap, tetapi ada beberapa kali ketika merusak kawan besi Anda akan membuat Anda memanggang lebih baik..
Berikut adalah lima cara untuk membuat besi memanggang lebih baik, ditambah tiga tips untuk memasak dengan besi cor di atas panggangan.
(Kredit gambar: Linda Xiao)
Apa yang Harus Tahu Tentang Grilling & Cast Iron Pans
Apa pun yang Anda bisa memasak di atas kompor di besi cor, Anda bisa memasak di atas panggangan. Ingat ini ketika Anda mencoba untuk memikirkan memasak lauk di dalam sambil menyiapkan ayam di atas panggangan. Jika Anda bisa memasaknya di dalam besi cor di dalam kompor atau di oven, Anda juga bisa memasaknya di luar di atas panggangan.
Kiat pro: Pikirkan panas langsung sebagai panas tinggi di atas kompor dan panas tidak langsung sebagai api sedang dan sesuaikan posisi wajan Anda sesuai kebutuhan untuk mempertahankan panas yang tepat..
Baca lebih lajut: Apa Perbedaan Antara Panas Langsung dan Tidak Langsung?
1. Cast iron memungkinkan Anda memanggang di atas panggangan.
Karena kemampuannya untuk mempertahankan panas secara merata, besi tuang adalah wadah terbaik untuk memanggang di atas panggangan. Roti cepat, biskuit, pizza, dan kue sederhana panggang terbaik di wajan besi cor, karena mereka memiliki waktu kue yang relatif singkat. Gunakan oven Belanda untuk memanggang roti yang lebih hangat, seperti tidak diremas, dan pastikan untuk memanaskan oven Belanda sebelum dipanggang di dalamnya.
Baca lebih lajut: Cara Memanggang Roti Tanpa Kencing di Grill
Kiat pro: Tambahkan termometer oven di dalam tutup pemanggang gas Anda untuk mendapatkan pengukur suhu untuk pembakaran. Termometer permukaan sederhana dapat digunakan untuk memperkirakan suhu panci besi cor pada panggangan arang Anda.
(Kredit gambar: Christine Han)
2. Panci besi cor di atas panggangan membuat makanan yang lebih kecil tetap rapi.
Ingin melepuh sekelompok cabai shishito di atas panggangan atau tomat ceri panggang? Panci besi cor di atas panggangan adalah teman terbaik Anda. Konveksi memungkinkan aroma berasap dari panggangan untuk tetap membumbui spesimen kecil ini tanpa menggunakan keranjang panggangan atau khawatir kehilangan makanan di antara tungku.
3. Besi tuang di atas panggangan memberikan sebuah pukulan yang sangat baik.
Jika Anda ingin burger atau steak yang benar-benar berair, dan tidak ingin khawatir tentang flareup api, buanglah wajan besi cor favorit Anda ke panggangan dan gunakan untuk membakar steak atau burger. Semua lemak berair akan terkumpul di dalam panci DAN Anda masih akan mendapatkan rasa panggangan yang berbeda.
Kiat pro: Jangan meninggalkan panci kosong di atas panggangan terlalu lama atau Anda dapat merusak bumbu panci.
4. Anda dapat menaruh besi cor tepat ke arang.
Ada tiga alasan utama untuk mengatur panci Anda ke bara yang menderu. Pertama adalah membawa oven Belanda air mendidih untuk membuat kentang atau memasak kepiting sisi pantai. (Anda juga dapat dengan mudah membuat sup dengan cara ini.) Yang kedua adalah membuat pengaturan memasak tingkat dua. Ini sangat ideal untuk saat-saat ketika Anda ingin membakar sepotong besar daging, seperti bahu babi, tetapi juga memasak sesuatu yang lebih kecil, seperti bacon atau jagung di atas grates. Yang meninggalkan alasan ketiga …
5. Panci besi cor mengubah panggangan Anda menjadi perokok.
Alasan terakhir untuk menempelkan wajan di atas bara adalah mengubah wajan besi cor Anda menjadi perokok! Masukkan potongan kayu yang sudah direndam ke dalam wajan besi cor dan letakkan di atas arang. Besi cor perlahan akan membakar kayu, membuat panggangan Anda perokok yang murah dan efektif.