5 Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Memasak Daging Babi
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Ada terlalu banyak kali ketika daging babi tidak mendapatkan pujian yang pantas mereka terima. Ketika dimasak dengan benar, potongan ramping ini menjadi hidangan utama yang lembut dan beraroma. Ini dapat berfungsi sebagai perjamuan sederhana namun juga memiliki tempat di atas meja di makan malam liburan yang menyenangkan.
Apakah Anda memasaknya di atas kompor, memanggangnya di oven, atau memanggangnya, pastikan Anda tidak membuat salah satu kesalahan umum ini saat daging babi berikutnya berada di menu.
(Gambar kredit: Christine Gallary)
1. Tidak tahu jenis potongan yang Anda masak.
Daging babi tidak hanya daging babi. Sebenarnya ada beberapa potongan yang berbeda, dan tergantung pada potongan yang Anda beli, dagingnya mungkin lunak, ramping, dan cepat dimasak; atau mungkin sulit dan memerlukan braising dan waktu masak yang lebih lama.
Ikuti kiat ini: Lihatlah label pada paket yang Anda beli atau bicarakan dengan tukang daging Anda. Semakin akrab Anda dengan daging yang akan Anda masak, semakin siap Anda akan memasaknya dengan baik. Lihatlah Panduan Lengkap kami untuk Pork Chops – ini memiliki ikhtisar cepat tentang semua yang perlu Anda ketahui.
Kenali toko Anda: Panduan Lengkap untuk Daging Babi
2. Tidak membumbui daging sebelum memasak.
Sendiri, daging babi adalah potongan daging lunak. Bumbu dengan garam sebelum dimasak adalah langkah penting dalam mengeluarkan rasa alami daging. Musim dengan murah hati, dan ingat bahwa bahkan air garam yang sangat pendek (hanya 30 menit) akan meningkatkan rasa dan tekstur daging.
Ikuti kiat ini: Ada dua cara untuk memasukkan daging babi sebelum dimasak. Anda bisa begitu saja musim mereka dengan garam dan lada, atau Anda dapat mengambil satu langkah lebih jauh (yang saya sangat merekomendasikan!) dan air asin daging sebelum dimasak. Air garam cepat hanya membutuhkan waktu 30 menit, atau jika Anda memiliki lebih banyak waktu, Anda dapat meninggalkannya hingga empat jam. Air garam akan membumbui daging (tanpa rasa asin), baik di dalam maupun di luar.
Mulai daging babi dengan benar: Bagaimana Cara Merendam Daging
3. Memasak daging babi langsung dari kulkas.
Mengambil daging babi dari lemari es dan segera menempatkan mereka dalam panci panas atau ke dalam oven panas umumnya dianggap tidak-tidak. Ini menempatkan Anda di jalur cepat untuk daging yang dimasak tidak merata. Pendekatan ini terlalu sering menghasilkan potongan yang terlalu matang di bagian luar dan kurang matang di bagian dalam.
Ikuti kiat ini: Anda punya sepotong daging yang bagus, jadi perlakukan dengan baik. Ambil daging babi dari kulkas sekitar 15 menit sebelum Anda berencana untuk mulai memasak. Membawa daging ke suhu kamar membantu memasak lebih merata.
(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)
4. Di bawah atau terlalu matang daging babi Anda.
Tidak ada yang baik tentang daging babi di bawah atau yang dimasak terlalu matang. Daging babi yang kurang matang, seperti daging, membawa risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan, yang saya pikir kita semua bisa sepakat tidak terdengar seperti waktu yang baik. Dan, jika Anda pernah mengalami potongan daging babi yang kering, keras, dan kenyal, itu adalah tanda yang menunjukkan terlalu matang.
Ikuti kiat ini: Cara yang paling dapat diandalkan untuk menguji kematangan daging babi adalah dengan memasukkan termometer instan-baca ke bagian paling tebal dari chop. Menurut USDA, daging babi harus dimasak hingga suhu internal 145 derajat.
Anda mungkin perlu menyesuaikan waktu memasak untuk daging babi Anda, tergantung pada jenis potongan dan ketebalannya. Jika Anda bekerja dengan potongan yang lebih tipis, cobalah kurangi waktu memasak dengan beberapa menit, kemudian uji dengan termometer daging untuk memastikan.
Ingat ini: Suhu Internal yang Tepat untuk Daging Babi yang Dimasak
5. Tidak mengistirahatkan daging.
Sangat menggoda untuk langsung terjun ke daging babi segar dari wajan, tetapi sebaiknya menunggu. Berikan daging beberapa menit untuk beristirahat agar serat-serat daging rileks. Ini berarti gigitan yang lebih lembut dan daging yang lebih segar.
Ikuti kiat ini: Setelah mengambil daging dari kompor atau grill, atau keluar dari oven, pindahkan ke piring terpisah, tenda dengan foil, dan biarkan daging beristirahat selama lima menit. Jika itu akan memakan waktu selama itu untuk menyiapkan yang lain untuk makan malam, jangan bahkan keringat. Anda akan dengan mudah menghabiskan waktu lima menit untuk mengambil gelas air dan mempersoalkan keluarga.
Coba resep daging babi favorit kami
- Cara Memasak Daging Babi yang Lembut & Berair dalam Oven
- One-Skillet Salsa Pork Chops
- Satu-Pan Basil-Plum Pork Chops
- Sage-Brined Pork Chops dengan Brown Sugar Glaze
- Daging babi di Port Wine Sauce