3 Potongan Daging Sapi Terbaik untuk Pho
Selain kaldu yang kaya, unsur daging sapi pho yang paling memuaskan adalah daging yang dilapisi dalam mangkuk sebelum disajikan. Ditambahkan mentah, irisan tipis daging sapi dimasak ketika kaldu mendidih dimasukkan ke dalam mangkuk. Pilihlah dengan bijak, karena bukan hanya potongan daging sapi saja.
(Kredit gambar: Lauren Volo)
Stick dengan 3 Potongan Murah ini
Potongan daging sapi murah ini merayakan akar kerendahan hati Pho, membawa campuran lemak dan rasa yang tepat, dan yang paling penting, cepat memasak dalam kaldu.
Dapatkan Resep: Cara Membuat Pho: Metode Terbaik untuk Kebanyakan Masakan Rumah
(Kredit gambar: Emma Christensen)
1. Flank Steak
Ini adalah pilihan nomor satu untuk pho untuk rasa, tekstur, dan harga. Meskipun potongan ramping dan berserat, daging steak memiliki rasa daging yang intens. Untuk kelembutan maksimal, pastikan untuk mengiris steak sisi daging terhadap biji-bijian.
Jangan Bingung Steak Flank untuk Rok Steak
Steak pantat dan rok steak sering bingung, mungkin karena penampilannya yang mirip. Sementara dua potongan ini dapat digunakan secara bergantian ketika dipanggang atau dibakar, steak rok tidak berfungsi dengan baik di pho. Ini lebih berserat, potongan kurang ramping dari steak panggul, dan bisa sangat kenyal dan keras dalam sup.
Baca lebih lajut: Apa Perbedaan Antara Steak Flank dan Rok Steak?
(Gambar kredit: Christine Gallary)
2. Chuck Roast
Pemotongan anggaran ini sangat baik di seluruh daging, yang berkontribusi terhadap rasa dagingnya yang besar. Jaga tender daging dengan mengiris daging babi panggang sangat tipis dan melawan biji-bijian.
(Kredit gambar: Faith Durand)
3. Sandung lamur
Sepotong rata brisket, yang memiliki lebih sedikit lemak melalui daging daripada memotong titik, juga bekerja dengan baik di pho. Ini memiliki helai panjang daging dengan jumlah lemak moderat dan rasa gemuk besar. Untuk kelembutan maksimal, iris tipis brisket terhadap butiran daging.
Mengapa Anda Harus Menghindari Potongan Daging Sapi yang Mahal
Jangan sampai kita salah – kita suka filet yang bagus, tapi ada waktu dan tempat untuk itu. Dibandingkan dengan steak panggul, chuck, dan Sandung lamur, lebih lembut, pemotongan lebih mahal kekurangan lemak, yang juga berarti mereka kurang dalam departemen rasa. Sebaliknya, rasa gemuk dan gemuk dari potongan berlemak lainnya adalah apa yang membuat daging sapi benar-benar bersinar.