Weeknight Opskrift: Braised linser og Chard toppet med et æg

Mad 0 Comments

Æg og jeg har et varmt og koldt forhold. Nogle måneder kan jeg ikke stå dem, og pludselig finder jeg mig selv i en fase, hvor jeg finder dem dybt tilfredsstillende. Måske er det koldt vejr eller et ønske om enkle, billige måltider, men det er en af ​​dem “lægge et æg på det” øjeblikke, når jeg er tilbøjelig til at top enhver frokost eller middag med noget solskinneligt protein, især når det måltid involverer braised linser og silkebånd af chard.

Et æg kan lave et komplet måltid ud af mange retter, men en af ​​de bedste kombinationer synes jeg æg med linser og grønne. Her har jeg braised linser og chard med aromater og urter, og afrundede derefter skålen med et æggeblomme stegt eller pocheret æg. Det er jordet og trøstende på den måde, at nogle gange kun de enkleste retter kan være.

Så mange opskrifter opfordrer til at skære ud og kassere chardstænglerne. Her kan du bruge hele bladet ved at dyppe stilkene og blødgøre dem med løg og gulerødder i en slags mirepoix. Jeg prøvede oprindeligt dette som et mere økonomisk alternativ til at købe en flok selleri, og det viste sig ganske lækkert. Rainbow chard er specielt smuk, men du kan bruge enhver række chard eller endda andre hjertelige greener.


Braised linser og Chard toppet med et æg

Serverer 3 til 4

  • 1/2 pund

    chard (ca. 1/2 bunke)

  • 2 spiseskefulde

    olivenolie

  • 1/2 kop

    ternet gulløg

  • 1/2 kop

    tærte gulerod

  • 1 kop

    tørrede grønne eller brune linser, skyllet

  • 2

    hvidløgsklyven, skrællet og smadret

  • 1

    løvblad

  • 1/4 teske

    tørret timian (eller 1 tsk fersk)

  • 2 kopper

    vand

  • 1 teske

    rødvineddike eller til smag

  • Salt og friskmalet sort peber til smag

  • 3 til 4

    æg

  • 2 spiseskefulde

    hakket persille, til garnering

Skær midterstængerne fra chard og tær dem med samme størrelse som løg og gulerødder. Skær chardblade i strimler og sæt til side.

Varm olien i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium høj varme. Tilsæt løg, gulerod og chard stængler og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødgjort, ca. 5 minutter. Tilsæt linser, hvidløg, løvblad og thyme og kog, omrør i 1 minut. Tilsæt vandet og kog det. Reducer til en mild simre og kog, afdækket, i ca. 20 minutter eller indtil linserne er kogte, men lidt al dente. (Hvis det er nødvendigt, tilsæt mere vand, lidt ad gangen, for at sikre, at linserne kun er knap dækket.)

Fjern og kassér løvbladet (og hvidløg, hvis det ønskes). Tilsæt chard blade, dække panden og kog i yderligere 5-10 minutter, indtil chard blade er visnet. Sæt linserne med eddike, salt og peber.

I mellemtiden stege eller pochere æggene.

For at tjene, fordel linsen og chardblandingen mellem retter, garnér med persille og toppen med æg.

Relaterede: Opskrift: Smadret linser med æg

(Billeder: Emily Ho)

  Lefse kartoffelpandekager, Van Gogh og bedsteforældre