Vores 10 mest nyttige cookie tips
(Billedkredit: Lauren Volo)
Én ting er sikkert, når det gælder feriesæsonen: Denne årstid ville ikke være fuldstændig uden rigelige partier friskbagte kager, der kommer ud af ovnen. Uanset om du samler cookiepladen til en feriefest, sender en sød gave eller bakker en batch bare fordi disse er vores 10 mest nyttige cookie tips til at holde ved din side.
1. Age chocolate chip cookie dej til en dag i køleskabet.
Tålmodighed betaler sig, så hold nede på bagning af chokoladechipkager umiddelbart efter at du har omrørt dejen sammen. For en cookie med mere kompleks smag, “alder” dejen til en dag eller to i køleskabet, inden du bager.
Lær mere: 3 Overraskende Pro Tips til de bedste Chokolade Chip Cookies nogensinde
(Billedkredit: Christine Gallary)
2. Rul sukkerkagedejen ud, før du køler den.
I stedet for at udrulle kølede skiver af kagedej, der er tilbøjelige til at knække, skal du komme ud af din rullestang, før dejen rammer køleskabet. Just-made dej er super blød og smidig, og ruller nemt ud mellem et par stykker voks eller pergamentpapir.
Lær mere: Hvorfor jeg ruller ud sukker kage dejen før chilling det
3. Brug pulveriseret sukker i stedet for mel for at rulle ud cookies.
Når du ruller ud sukkerkager, støv din arbejdsflade med pulveriseret sukker i stedet for mel. Denne søde bytte forhindrer dejen i at holde fast i tælleren uden at tilføje ekstra mel til kagerne.
Lær mere: Rulle ud kagedeig med pulveriseret sukker
4. Den nemmeste måde at dekorere cookies på er med candy smelter.
Når det kommer til at dekorere cookies, er der en række måder at gå om det. Når du har brug for en smart genvej og ønsker at springe over behovet for at måle, blande og farve flere skåle sukkeris, nå frem til candy smelter. Disse farvede slik chips smelter ind i en ingrediensis, der gør kageindretning lettere end nogensinde.
Lær mere: The One-Ingredient Icing Du skal vide om
5. Sørg for, at din mixer faktisk kan holde en dobbeltbatch.
Før du fordobler din favorit cookieopskrift, skal du sørge for, at din mixer faktisk kan holde så meget dej uden at spilde over. Det undgår ikke kun et rod, men du undgår også at blande dejen, mens du kæmper for at arbejde i alle ingredienserne.
Lær mere: 8 ting du behøver at vide, før du fordobler en cookieopskrift
(Billedkredit: Christine Gallary)
6. Brug en pappapirpapirrulle til at hjælpe med at danne kagedej.
Ja, kiksskærere, kiksskærere og ringrunder er det indlysende valg til at lave perfekt runde cookies, men en anden uventet hjælper er paprøret fra en rulle papirhåndklæder. Til iskasse og skive-og-bage-kager, der rulles ind i en log før skæring og bagning hjælper kartonrøret med til en velformet log.
Lær mere: 4 nemme måder at lave perfekt runde cookies
7. Undgå cookies, der spredes ved afkøling af bakkeplader.
Ved at droppe kager på et varmt bageplade betyder det ofte, at smørret begynder at smelte, selv før kagerne går i ovnen, og det resulterer i, at kagerne spredes for meget under bagning. For et bedre andet (og tredje) parti af cookies skal du bringe bageplader til stuetemperatur, før du lægger mere kagedej.
Lær mere: Hvorfor det er værd at afkøle din bagning mellem tusindvis af cookies
(Billedkredit: Emma Christensen)
8. Undgå nedfrysning af dejen med liquidy batter.
De fleste typer kagedej fryser vidunderligt, men der er en undtagelse: Kager lavet af en liquidy batter som cakey madeleines eller tynde cookies som tuiles, florentines og pizzeller, holdes ikke godt i fryseren.
Lær mere: De bedste cookies til at fryse og hvordan man gør det
9. Kager med en fast, tæt tekstur holder sig bedst til mailing.
Når du sender cookies, skal du holde dig væk fra bløde, smuldre cookies eller alt hvad der skal køles. I stedet vælger du en sød pakke, der indeholder hårde og knaprige cookies (som biscotti og shortbread), tætte cookies (som jordnøddesmør og sukkerkager) eller bar kager.
Lær mere: De 3 bedste typer af cookies til postering
(Billedkredit: Emma Christensen)
10. Sørg for, at cookies er helt kølige før isning.
Hast ikke køleprocessen; varme kager er ikke en ven til isning. Sæt dig op for at dekorere succes ved at give cookies rigelig tid til at afkøle, før du lægger til isingen.
Lær mere: 5 fejl, der skal undgås, når du smider cookies