Vinord: Ufiltreret

ufiltreret er et ord, som mange af jer sikkert har set på et vinmærke. Men ved du hvad det betyder? Er ufiltrerede vine bedre end filtrerede vine? Eller omvendt? Ordet, der ikke er filtreret på en vinmærke, betyder, at vinen blev afkølet uden filtrering. De fleste vine går gennem et vis grad af filtrering inden aftapning. Årsagerne er to gange.

For det første forventer de fleste vinforbrugere, at vinen er klar og lys og ikke i alligevel overskyet eller uklar, og for det andet for at forhindre uønsket anden gæring og / eller mikrobiel ødelæggelse i flasken.

Hvad er vinfiltrering?
Vinfiltrering er den fysiske proces, hvorved en vin passeres gennem et filter for at fjerne eventuelle faste stoffer i vinen, som er synlige for det blotte øje, og om nødvendigt fjerne eventuelle uønskede mikroorganismer som gær og / eller bakterier.

Giver vinen klar og lys
Normalt er en løs jordfiltrering alt, hvad der er brug for her. Dette er især vigtigt med hvide vine. Med røde vine kan en smule tåge være mere acceptabel for forbrugeren. Uanset hvordan filtreret eller ufiltreret er vinen ikke defekt. De fleste fine rødvine, der er gæret helt tør og tønde, behøver ikke engang denne ekstra filtrering, da de mere eller mindre selvfiltreres over tid, og at være helt tør vil forblive stabile en gang i flasken

Opretholdelse af mikrobiel stabilitet
Det mere alvorlige problem er med vin, der ikke er gæret helt tørt, som det er tilfældet ikke kun med søde dessertvine, men også med næsten alle “populære” indgangsniveauer og eller midtmarkedsvin. Selvom de ikke er åbenlyst ‘søde’, indeholder mange af disse vine op til 6-10 g / l restsukker. Eventuelle resterende / vandrende gær- eller bakterieceller vil have en markdag på sukkerarterne, hvilket forårsager uønskede anden fermenteringer og mikrobiel ødelæggelse inde i flasken. Ikke noget, som enhver vin forbruger kan lide at finde!

Sådanne vine går gennem en mere streng filtreringsproces kaldet mikro eller steril filtrering for at fjerne resterende gær og / eller bakterier, før vinen er aftappet, hvilket sikrer en sikker og stabil vin.

Filtrering – Et kontroversielt emne
Filtrering er et meget kontroversielt emne blandt vinfremstillingssamfundet. Nogle ser det som et normalt skridt, at når det er omhyggeligt udført, ikke har nogen ulempe, mens andre hævder, at enhver form for filtrering (lige så løst) strimler vinen af ​​en vis integritet.

Den nederste linje er, at der er så mange højkvalitetsvine, der filtreres, da der er ufiltreret. Så i stedet for at læse ‘ufiltreret’ som et tegn på højere kvalitet ser jeg det mere som et tegn på vinproducentens filosofi.

Mary Gorman-McAdams, MW (Master of Wine), er en New York baseret vinpædagoger, freelance skribent og konsulent. I 2012 blev hun hædret som en Dame Chevalier de L’Ordre des Coteaux de Champagne

• Vinord: Klarhed
• Vinord: Farve
• Vinord: kompleksitet
• Vinord: Textur
• Vinord: Aromaer
• Vinord: Alkohol
• Vinord: Krop
• Vinord: Tannin
• Vinord: surhed
• Vinord: Mineralitet
• Vinord: længde og afslutning
• Vin Ord: Sødme
• Vinord: Stil
• Vinord: Eg
• Vinord: Klarhed
• Vinord: Ekstraktion
• Vinord: Sediment
• Vinord: Variety vs. Varietal
• Vin Ord: Reserva, Riserva, Reserve
• Vinord: Kvalitet
• Vinord: Vintage
• Vinord: Non-Vintage
• Vin Ord: Bordeaux Blend
• Vinord: Traditionel metode
• Vinord: Tank Metode (Charmat Metode)
• Vinord: Champagne
• Vinord: Dosering
• Vinord: Disgorgement
• Vinord: Malolaktisk fermentering
• Vinord: Koldt blød
• Vin ord: befæstet
• Vinord: Indeholder sulfitter
• Vinord: Læs aldring
• Vinord: Gamle vinstokke
• Vin ord: Easy Drinking
• Vinord: Aging Potential
• Vinord: Gær
• Vinord: Cuvée
• Vin ord: AVA
• Vinord: VDN

(Billede: Underliggende billede af Sadovnikova Olga / Shutterstock)