Vi forsøgte 5 mærker af kylling bouillon, og her er vinderen

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Christine Gallary)

Intet slår boostet af trøstende smag, som kylling bouillon kan tilføje til en opskrift, men mens vi elsker at lave hjemmelavede, erkender vi, at vi ikke gør det altid har smukke quarts af lager i fryseren. Boxed bouillon er en praktisk genvej. Men udvælgelsen af ​​mærker derude kan være temmelig overvældende, for ikke at nævne det faktum, at bouillon nu kan komme i kasser, dåser, kuber, koncentratkasser og endda små pakker.

Da vi bruger det i så mange opskrifter, besluttede vi, at det var på tide at lave en smagstest her på Kitchn i boks med lavnatrium kylling bouillon, og her er resultaterne!

Hvorfor smag test kylling bouillon?

Kylling bouillon er sådan en grundlæggende base i hjemmet madlavning, og jeg bruger det i alt fra supper og braises til pan saucer, gryder og til at lave mad grøntsager og korn. Selvom hjemmelavet kylling bouillon altid har været min favorit, da den har en sådan rig kylling smag, nogle gange har jeg bare ikke noget eller nok til en opskrift, så jeg er nødt til at ty til en købt version.

Hvordan de 5 varemærker blev valgt

Før jeg lavede min egen smagstest, kiggede jeg rundt og læste op på, hvilke andre tests der var blevet udført for at finde ud af, hvad man skulle teste og hvordan man gjorde det:

Andre kylling bouillon smag Test

  • Kylling bouillon – America’s Test Kitchen (kun abonnent)
  • Smagstest: Lavnatriumlagre og bouillon – Cooking Light
  • Smag Test: Store-købt bouillon – god rengøring
  • Store-købte kyllingelejer, bedømt: Hvilke er de bedste? – Alvorlig mad

Først i processen var at vælge fem kylling bouillon mærker til smag. Mit mål var at finde let tilgængelige mærker, der var tilgængelige i de nationale kædebutikker. Med undtagelse af Swanson-mærket købte jeg økologisk kylling bouillon, som ikke var meget dyrere end den almindelige version, og i nogle tilfælde var den eneste mulighed tilgængelig.

  Opskrift: Gulerod Halwa

Jeg købte en 32-ounce kasse af hvert mærke, så emballageprocessen og emballagen i sig selv var så ens som muligt, og jeg valgte produkter mærket lavnatrium, da disse er de eneste versioner, jeg ville købe – jeg kan godt lide at kontrollere saltniveauet i min madlavning så meget som muligt.

  • Læs mere: Hvorfor skal du altid købe lav-natrium bouillon

Smagningsmetode

Jeg var i stand til at reb min mand, også en kulinarisk skole kandidat, til prøvesmagning for at få en yderligere udtalelse. Hver bouillonbeholder blev rystet som anbefalet og hældt derefter i små kopper. Efter at have noteret natrium- og fedtindholdet og ingredienserne fra hvert mærke, så vi, lugtede og smagte hver bouillon, med min mand smagende blinde (ikke at vide hvilket mærke han smagede). Vi sippede vand og spiste lidt bid af hvidt sandwichbrød mellem smag for at rydde vores ganer.

Selvom kylling bouillon er en ingrediens, skal den stadig smag godt og være noget, vi kan drikke lige op. Vi stillede os selv om disse to spørgsmål:

  1. Gør denne bouillon god?
  2. Ville vi købe det?

Her er de fem mærker, vi smagte og vores noter:

(Billedkredit: Christine Gallary)

Pacific Foods Organic Free-Range Lav-Natrium Kylling bouillon

  • Pris: $ 3,69 for 32 ounces på Whole Foods Market
  • Natriumindhold: 70 mg (3% daglig værdi) pr. Kop
  • Fedtindhold: 0g pr kop
  • Ingredienser: Kylling bouillon, kylling smag, rørsukker, gær ekstrakt, løg pulver, rosmarinekstrakt
  • Udseende: Brun og overskyet
  • Aroma: Lugter brune og lidt som stegt kylling
  • Smag og mundfølelse: “Blech”, metallisk, bitter, ingen kylling smag og meget vandig; smager som om det ikke indeholder noget salt (en god ting).

(Billedkredit: Christine Gallary)

Forestil dig Fødevarer Økologisk Fri-Range Lav-Natrium Kylling bouillon

  • Pris: $ 2,99 for 32 ounce på Whole Foods Market
  • Natriumindhold: 115mg (5% daglig værdi) pr. Kop
  • Fedtindhold: .5g pr. Kop
  • Ingredienser: Økologisk kylling bouillon (filtreret vand, økologisk kylling), økologiske løg, økologisk selleri, økologiske gulerødder, naturlig kylling smag, organiske krydderier, havsalt
  • Udseende: Skyet, lysegult
  • Aroma: Ligesom dåse eller forarbejdet kylling noodle suppe
  • Smag og mundfølelse: Smager mere som grøntsager end kylling; hint af salt.

(Billedkredit: Christine Gallary)

  Opskrift: Rødvin Jordbær

Whole Foods 365 Organic Low-Sodium Chicken Soda

  • Pris: $ 1,99 for 32 ounces
  • Natriumindhold: 140mg (6% daglig værdi) pr. Kop
  • Fedtindhold: 0g pr kop
  • Ingredienser: Økologisk kyllingbestand (filtreret vand, koncentreret økologisk kyllingestamme) indeholder mindre end 2% af følgende: økologisk rørsukker, økologisk kyllingens smag (økologisk kylling, havsalt, organisk gummi arabicum), økologisk grøntsagsbestand (økologisk gulerod, økologisk løg , organisk selleri, havsalt), gærekstrakt, salt, organisk gurkemeje
  • Udseende: klareste
  • Aroma: Næppe nogen aroma; svag kylling lugt
  • Smag og mundfølelse: Smager ikke aktivt dårligt, men har ikke meget stærke kylling- eller vegetabilske smagsstoffer.

(Billedkredit: Christine Gallary)

Trader Joe’s organiske lavnatrium kylling bouillon

  • Pris: $ 1,99 for 32 ounces
  • Natriumindhold: 70 mg (3% daglig værdi) pr. Kop
  • Fedtindhold: 0g pr kop
  • Ingredienser: Økologisk kylling bouillon (filtreret vand, økologisk kylling), økologisk kylling smag, økologisk rørsukker, autolyseret gærekstrakt, økologisk løg pulver, organisk gurkemeje ekstrakt, naturlig smag
  • Udseende: Mere af en mørkere gul
  • Aroma: Lugtede mest som kogt kylling
  • Smag og mundfølelse: Stærk kylling smag med en meget svag bitter eftersmag.

(Billedkredit: Christine Gallary)

Swanson Natural Goodness 33% Mindre Sodium Chicken Broth

  • Pris: $ 2,44 for 32 ounces på målet
  • Natriumindhold: 570 mg (24% daglig værdi) pr. Kop
  • Fedtindhold: 0g pr kop
  • Ingredienser: Kyllingelager indeholder mindre end 2% salt, naturlig aroma, gærekstrakt, gulerods-juice koncentreret, selleri juice koncentrat, løgjuice koncentrat
  • Udseende: Andet klareste med en lysegul tinge, den lyseste i farve
  • Aroma: Lidt af en sød, gulerodlignende lugt
  • Smag og mundfølelse: Saltest og salt er det første du smager; Har nogle kylling smag, ikke meget vegetabilsk smag.
  5 måder at lave mad med frosne jordbær

Smagstestresultaterne

Efter smagning kom vi op på vores placering:

  1. Trader Joe’s Organic Low Sodium Chicken Bouillon: Vores favorit bouillon havde den bedste kylling smag, og vi kunne godt lide at vi kunne kontrollere mængden af ​​salt, da den havde en så lille procentdel.
  2. Swanson Natural Goodness 33% Mindre natrium kylling bouillon: Selv om denne ene har en behagelig kylling smag, var salt det første, vi kunne smage. Vi ville købe denne bouillon.
  3. Forestil dig madvarer Økologisk, fritrækkende lavnatrium kylling bouillon: Mens dette ikke var ubehageligt, var det svært at ryste den forarbejdede kylling noodle suppe smag. Vi ville købe denne i en knivspids.
  4. Hele fødevarer 365 Økologisk lavnatrium kylling bouillon: Denne ene havde virkelig ikke nogen form for stærk kylling smag og er ikke værd at købe.
  5. Pacific Foods Organic Free Range Low-Sodium Kylling bouillon: Det værste af bunken med en virkelig ubehagelig smag, som vi aldrig ville købe.

Vores Top Pick – Trader Joe’s!

Vi havde lidt af en diskussion mellem vores to favoritter, Trader Joe’s og Swanson. Saltniveauerne var så forskellige (noget du bør være sikker på at tjekke på, hvis du er følsom overfor natrium, da hvert mærke varierer), at vi ikke var sikre på, om det skævt, hvordan vi smagte hver enkelt.

Vi endte med at tilføje salt til Trader Joe’s ene, indtil det syntes at ligne saltniveauet i Swanson, smager igen og derefter komme til den konklusion, at Trader Joe stadig havde den stærkeste og reneste kyllingsmag.

At Trader Joe har så lidt salt er en anden positiv, da du kan styre mængden i din madlavning, især til koncentreret pan saucer. Det er det jeg vil nå frem til fra nu af!