Vegetar opskrift: Sesam-Ginger Soy Curls med Napa Kål Salat

Mad 0 Comments

Som vegetar har jeg tendens til at undgå de fleste kødalternativer som veggie hotdogs eller falske hamburgere. Jeg ved, at de ikke smager som den rigtige ting, og mange sorter er fulde af forarbejdede ingredienser. Men en interessant og hjertelig vegetarisk ingrediens, jeg lige er kommet over, er soja krølle. Har du prøvet disse ud? Her er en hurtig opskrift på sesamginger sojekrøller på salat.

Som barn har jeg gode minder om at spise kinesisk kyllingesalat i indkøbscenteret med min mor. De kontrasterende teksturer og smag af napa-kål, krydret kylling og sprøde nudler havde min 6-årige gane i en virkelig tizzy. Vasket ned med en stor limonade og med et par nye sadelsko i en taske, følte jeg mig som en meget speciel prinsesse. Jeg er sikker på, at det vigtigste for denne skinnende hukommelse er den soletid, jeg tilbragte hos min hårdtarbejde mor, og vores grinende på hinanden.

Det er sjovt, hvor meget bestemte måltider og dufte trækker på dine hjertestrømme af tiden der er gået. Mens jeg stoppede med at spise kylling salater ret kort efter den frokost, savnede jeg det rod på smag og teksturer. Jeg har genoprettet versioner med tofu og kikærter, men det var bare ikke det samme. Indtil jeg mødte mit nye favorit kødløse produkt: sojekrøller!

Disse ting er lavet af struktureret vegetabilsk protein og tørres. Du rehydrerer dem bare og rør dem med enhver form for stærke smag, du har på hånden. De absorberer saucer og andre ingredienser smukt; meget som tofu. Vær ikke genert med dine yndlings marinader og en lille olie – de koges op smukt og er meget ømme.

  8 måder at spise en brød til middag


Sesam-Ginger Soy Curls med Napa Cabbage Salat

Serverer 4

  • Til soja krøller:
  • 2 kopper

    sojekrøller

  • 2 spiseskefulde

    sesamolie

  • 3 spiseskefulde

    soya sovs

  • 2 spiseskefulde

    ris vineddike

  • 1 spiseskefuld

    brunt sukker

  • 1 teske

    sennep

  • 2 spiseskefulde

    hakket frisk ingefær

  • 1 eller 2

    sjalotte, fint skåret

  • Salt, peber og chili flager til smag

  • Til salaten:
  • 1/2

    Napa kål, strimlet

  • 1

    stor gulerod, shredded

  • 3 spiseskefulde

    rødvineddike

  • Sesamolie efter smag

  • Almond skiver til garnering

Placer sojekrøller i en mellemstore skål. Bring 4 kopper vand til kog og hæld over sojekrølerne. Dæk skålen med en plade og lad krøllerne rekonstruere; det tager ca. 3-5 minutter. Stamme og presse overskydende vand med dine hænder og sæt til side.

I en stor stegepande opvarmes sesamolie på medium høj varme i ca. 2 minutter. Tilsæt sojekrøller og alle andre ingredienser. Kog på høj varme i ca. syv minutter, indtil sojekrøller er let brunede og bliver lidt sprøde. Rør ikke for meget, ellers vil sojekrølerne ikke brune eller skarpe. Rør kun hvert minut eller deromkring. Tilsæt lidt vand, hvis tingene bliver klæbende eller madlavning for hurtigt.

I en stor skål, kaste sammen kål, gulerod, sesamolie og eddike. Sæson med salt og peber, og plad salaten. Sæt sojekrøller på sengen af ​​kål, garnér med mandelskiverne.

Køb Soy Curls Online: Food Fight Købmand & Amazon

Relaterede: Kødsubstitutter: Kærlighed ‘Em eller Hate’ Em?

(Billeder: Leela Cyd Ross)