The Celluloid Pantry: En Tom Collins med Lime and Chinatown (1974)
Chinatown (1974) er en tørstig film. Private eye Jake “JJ” Gittes (Jack Nicholson) afdækker en vandskandale i en tørke-ramt 1930’erne Los Angeles, der tager ham fra udtrukne riverbeds til de frodige, grønne græsplæner og ornamental fiskedamme i en privat ejendom.
Evelyn Cross Mulwray (Faye Dunaway, ovenover) er en iskolde socialite, klædt upåklageligt i skarpe sengetøj og perler. Hun serverer te fra en sølvtjeneste med sukker og citron og æbler i skarpe krystalbriller. Så selvfølgelig, når hun bestiller en cocktail, er det noget kølet og livligt: ”en Tom Collins med lime, ikke citron.”
Tom Collins er kun en i en familie af fizzy, citrus-y drikkevarer. Først før det var John Collins, siges at blive opfundet af en bartender med samme navn i begyndelsen af det 19. århundrede London. Fremstillet med den hollandske enebærsmagede spiritus, jenever (en tidlig forfader af gin), blev drikkevaren aldrig rigtig fanget i USA, indtil en anden bartender erstattede Old Tom Gin (en sødere London-stil) og Tom Collins blev født. (For at tilføje til familien forvirring, er en John Collins i dag normalt lavet med whisky eller bourbon.)
Tom Collins
(gør en highball drink)
1 3/4 oz. gin
1-2 streger gomme sirup (a.k. simpel sirup) (1 tsk superfinsukker kan også erstattes)
saft af en citron (eller kalk)
club soda
Kombiner gin, sukker og citron (eller kalk) juice i en cocktail shaker og ryste forsigtigt. Hæld i et highball glas fyldt med is. Fyld op med club soda og garnér med en orange skive og en maraschino kirsebær.
– Nora