Tager det op i en hak: Aged Eggnog

Eggnog er en af ​​årets dekadente godbidder, noget jeg tillader mig selv at have om aftenen med et lille brandy eller opvarmet med kaffe om morgenen. Folk har lavet deres eget æggebog i årtier, men vidste du, at nogle af de samme folk rent faktisk alder deres nogensinde fra en måned til et år?

Det gjorde jeg heller ikke, før jeg læste Holly Jennings udforskning af emnet i et nyligt stykke for Kunst af Eating. Men først før du udforsker emnet for tungt, hvad er alderen eggnog? Det er virkelig ligesom du tror: hjemmelavet æggehvide, der er tilbage til at sidde i tønder til alder alene. Nogle opskrifter forsvinder helt og holdent i malkekølet og omrører det helt i slutningen. Andre foldes i flødeskum, mens andre stadig foldes ind i flere æggehvider.

Jennings eksperimenterede på egen hånd og aldrede hende nog i 3 måneder, før han serverede det til aftensmænd. Hendes konklusion: en meget “rounder, glattere og mærkbart mere kompleks” smag. Jeg kunne ikke lade være med at tænke: Hvor meget bedre kunne det virkelig være? Har eggnog brug for at forbedre sig i første omgang? Plus, jeg kunne ikke undlade at undre sig over sikkerheden ved hele bestræbelserne. Det ser ud til, at Jennings forudser, at man bemærker, at alderen æggeblomme faktisk er “mere sikkert at drikke end frisk æggeblomme lavet med råæg, fordi alkoholen efter tre uger dræber noget spor af salmonella.”

Så nu antager jeg, at min skepsis har vendt mere til en hård nysgerrighed. Jeg vil meget gerne vide: Har nogen af ​​jer prøvet alderen eggnog?

→ Læs mere: Aged Eggnog at spise kunst

Relaterede: DIY Opskrift: Eggnog Latte

(Billede: Epicurean Mom)