Spiser du den bedste del af broccoli?

Broccoli har i et stykke tid siddet i blomkålens skygger. Jeg har set det ske, langsomt, som blomkål og dets vidunderlige opskrifter får al opmærksomhed. God ol ‘grønne broccoli – plakat-barnet for alle vidunderlige grøntsager – er fuld af vitaminer, mineraler, kostfiber, antioxidanter og protein. Lad os ikke kaste det væk som den mørke kød af brassica familien; det er en, vi bør overveje at spise regelmæssigt.

Og endnu vigtigere, lad os drage fuld fordel af hver sidste del af broccoli – det er rigtigt, hver eneste del. Det betyder, spis dine stilke! Du har betalt for dem (og de er den bedste del).

Sådan Prep Broccoli Stængler

Brug en skarp kokkens kniv til at skære den tykke stamme væk fra florets hoved. Skær ca. en halv tomme fra den tørrede base af stammen. Glat ud stammen med en paring kniv, trimme eventuelle sideskudd og blade. Brug en vegetabilsk peeler til at skrælle det fibrøse ydre lag af stammen. Skær tværs over stammen for at producere runder. Vink din kniv på en diagonal for at producere aflange skiver. (Du kan skære de aflange skiver i matchsticks eller pinde, hvis du ønsker det.)

Alternativt kan du placere stilken oprejst på en udskåret ende. Lav 4 lodrette snit langs broccoliens sider – kvadrer ud af stængens afrundede sider. Placer stammen imod brættet langs en af ​​dets skårne sider, og skær det igennem for at producere rektangulære plader. Stak et par plader ad gangen og skær dem over for at producere matchsticks eller pinde. Du kan skære igennem dem yderligere for at producere terninger.

7 måder at lave mad med broccolistængler (og genoplive din kærlighed til broccoli)

1. Tilsæt broccoli-stilke til enhver grillet, dampet, sauteret eller stegfri broccoli floret opskrift. Til stegning og dampning, husk, de kan tage lidt mindre tid at lave mad.
2. Tilføj broccolistængler til a morgenmad strata. Æg + mælk + løg + spinat + broccoli stilk og floretter + ost + daggammelt brød (kuberet). Bages indtil æggene er indstillet.
3. Tilføj stængerne til a broccoli omrøre-stege og server med ris.
4. Tøm stængerne på en kasse rive eller med shredding vedhæftet fil på en food processor. Tilføj strimler til hjemmelavede veggie burgere, eller kombinere dem med makuleret kartoffel (eller enhver anden vegetabilsk) sammen med et æg og et lille mel stege smeten til at gøre salte grøntsager fritters.
5. Skær stængler ind i matchsticks og rul dem ind i a frisk foråret roll eller hjemmelavet veggiesushi.
6. Blanchebroccoli stammer bare kort, så de forbliver klare og serverer dem på en rå vegetabilsk plade (endnu bedre end at bide i en næsten rå floret).
7. Lav en broccoli stamme tartine. Skær stængerne tyndt og steg dem eller damp dem, indtil de er lige ømme. Spred smør og Dijon eller en kornet sennep over et let ristet stykke smerte au levain eller en slags god, crusty brød. Spred broccolestængerne ud, så de overlapper lidt. Top med shredded cheddar eller Gruyere ost og læg under broiler indtil osten let brune og bobler.