Sådan stege hvidløg i ovnen

Åbn diasshow

Advarsel: Dette vilje Fyld dit hjem med de mest vanvittige, uimodståelige og mundvandende aromaer, der kan forestilles. Vi taler om hele hvidløgsrøg stegt med olivenolie, indtil hver enkelt kryddernøgle er helt gylden og smør-blød – perfekt til at sprede på et ekstra stykke baguette eller mase i salatdressing. Perfekt, virkelig, for næsten alt.

Sådan stege hvidløg: Se videoen

Så vidt nær-magiske transformationer går, skal ristet hvidløg få en stående ovation. Gennem den enkle alkymi med varm ovnvarme starter hvidløgne rå og knap og astringerende, og det fremstår blødt og karameliseret med en blid smag, der grænser op til sødme. Det er ligesom nat og dag.

Dette er en særlig god ting at gøre med ældre hvidløgshoveder, der har været lidt i skabet lidt for længe, ​​men du behøver ikke vente så længe efter din stegte hvidløgsopløsning – friske hoveder er lige så velsmagende, hvis ikke mere så! Steg et hoved hvis det er hvad du har, eller flere på én gang. Ristet hvidløg er noget, du aldrig kan have for meget af, og ekstra kan endda frosne i op til tre måneder.

Jeg har fundet ud af, at den nøjagtige tilberedningstid og dybden af ​​den gyldne farve afhænger af flere faktorer: Almindeligvis vil hvidløgshovene stege til blødhed på ca. 45 minutter, men hovedets størrelse, sorten og deres alder kan påvirke nøjagtig tilberedningstid. Begynd at tjekke dem omkring 40 minutter og fortsæt med at lave mad så længe du vil – det er meget svært at overcook hvidløg! (Som et referencepunkt kom hvidløg jeg stegte her fra en venns have, den var blød nok til at sprede efter 45 minutter, men var endnu bedre, da jeg kogte den i 75 minutter. Kærterne blev aldrig dybt farvede, men de smagte så godt jeg slet ikke noget imod det!)

Jeg anbefaler at kaste et hvidløgspids i ovnen, når du laver en langsomt kogt braise eller gryderet. De bløde krydderier gør en fremragende forretter med brød eller kiks, mens du venter på dit måltid for at være klar. Ud over denne enkle snack kan negler af stegt hvidløg gå ind i salatdressinger, saucer eller vegetabilske dips. Du kan også bruge stegt hvidløg i stedet for frisk hvidløg i ting som supper og bagte retter.

Er du enig i, at stegt hvidløg er den bedste ting nogensinde? Hvordan kan du lide at bruge det i din madlavning?