Sådan laver du Olive Garden-Style Hvidløg Breadsticks

Mad 0 Comments

Åbent bagningslektion

Lys i tekstur med en belægning af smør, salt og hvidløg, det er de bløde brødstikker du husker fra første gang, du gik til en Olive Garden (eller måske endda sidste gang du gik). Disse berømte breadsticks har et hvidt, fluffy center og en øm, delikat skorpe. Blød og børnevenlig, disse er sikker på at blive gobbled op, så snart de får deres slathering af smør og urt godhed, når de kommer ud af ovnen. Her er hvad der gør dem så lækre og hvordan man opnår det derhjemme.

Hvad gør en Olive Garden Breadstick så god?

Smør, overraskende, er nøglen til denne opskrift. Dens søde og mælkefulde smag, både i dejen og smeltet på brødstængerne, tager en gennemsnitlig brødstok fra godt til godt.

Granuleret hvidløg er også ansvarlig for at gøre denne opskrift smag som om den er frisk fra restauranten. Hvidløgspulver er anderledes end granuleret hvidløg og kan ikke erstattes i denne opskrift. Det superfine pulver bliver for hurtigt absorberet og bliver lidt bittert. Granuleret hvidløg stikker imidlertid til smeltet smør, og de små perler af hvidløgs godhed brister med smag, når du tager en bid. Frisk hvidløg, forresten, virker heller ikke. Rå hvidløg er ekstremt stærk og vil banke smagsløgene ud af tungen. Denne opskrift handler om at afbalancere søde og delikate smagsoplevelser som smør med isty-bitty humle og slag fra hvidløg.

Disse serveres bedst med det samme. Du vil opsluge brødstængerne, mens de stadig er skarpe på ydersiden, før smøret smelter ind.

  10 Pitcher Cocktails at tjene på Thanksgiving

(Billedkredit: Maria Midoes)

Beriget dej gør lys, fluffy brødstikker

Mens baguetter og pizzadeig stole på magert dej ikke mere end mel, vand, gær og salt, kræver ømme brødstikker en beriget dej. Berigelse kan komme fra æg eller sukker, men her er vi afhængige af mælk og smør for at gøre det meste af arbejdet. Begge disse ingredienser hæmmer glutenudvikling, hvilket gør en mere mørk skorpe og mindre sejt brødstik.

(Billedkredit: Maria Midoes)

Har brug for at knække

Denne breadstick dej er lidt mere trængende (ordsprog beregnet) i blandingsafdelingen. På grund af tilsætningen af ​​smør og mælk skal dejen knædes i en standblanding i syv minutter, indtil den bliver smidig og glat. Dette vil sikre, at brødstikkerne stiger godt og lever op til deres høje brødstikmål. Blanding med hånd eller med håndblander anbefales ikke til denne opskrift.

(Billedkredit: Maria Midoes)

Indlæsning af bagningslektion…

Sådan laver du Olive Garden-Style Hvidløg Breadsticks

Gør 24 (6- til 7-tommer) brødstænger

Hvad du har brug for

ingredienser

  • Til dejen:
  • 1

    (1/4 ounce) pakke aktiv tør gær (ca. 2 1/4 teskefulde)

  • 2 spiseskefulde

    (26 gram) granulat

  • 1 1/3 kopper

    (325 gram) mælk ved stuetemperatur

  • 3 3/4 kopper

    (510 gram) brødmel, opdelt, plus mere til støvning

  • 3 spiseskefulde

    (43 gram) usaltet smør, smeltet og afkølet til ca. 90 ° F

  • 1 teske

    (6 gram) fint salt

  • Madlavning spray

  • Til topping:
  • 1/2 Pind

    (4 spsk) usaltet smør smeltet

  • 2 teskefulde

    tørret granuleret hvidløg

  • 2 teskefulde

    (8 gram) kosher salt

  • Udstyr

  • Måle kopper og skeer

  • Stand mixer med dejkrog eller stor blandeskål

  • Silikonspatel

  • Stor skål

  • Plastfilm

  • 2

    bageplader

  • Pergamentpapir

  • Kagerulle

  • Køleholder

  • Børste

Instruktioner

  1. Bevis gæren: I skålen af ​​en stand mixer udstyret med en dejkrog kombineres gær, sukker og mælk og blandes ved lav hastighed, indtil gæren er opløst, 10 sekunder. Lad stå i blanderen, indtil blandingen er skummende, skummende og lugter tydeligt som gær, 3 til 4 minutter.

  2. Knead dejen: Når blanderen kører med lav hastighed, tilsættes 1 kop mel, smør og salt og blandes for at kombinere. Tilsæt de resterende 2 3/4 kopper mel og bland ved medium-lav hastighed indtil kombineret. Dejen vil være lidt klæbrig i starten, men som den er knæet, vil den arbejde sig til en klæbende dej og derefter en blød, som en hvide melmiddag-rulledej. Forøg hastigheden til medium og ælt til glat, 5 til 7 minutter.

  3. Lad dejen stige: Overfør dejen til en stor skål. Dæk med plastfolie og lad op på et varmt sted indtil fordoblet i volumen, ca. 1 1/2 time.

  4. Forbered dig på at bage: Når dejen er steget, skal du arrangere 2 stativer for at opdele ovnen i tredjedele og opvarme til 400 ° F. Line 2 bagplader med pergamentpapir; sæt til side.

  5. Begynd at forme dejen: Smør let på en arbejdsflade. Placer halv dejen på det og rul det ud til et 7- til 15-tommers rektangel, der er 1 / 4- til 1/2-tommer tykt. Gentag med resterende dej.

  6. Form brødstængerne: Skær 1 rektangel dejen i 12 (7 tommer lange) bredestik og læg dem på en af ​​de tilberedte bagplader, 1 til 1 1/4 tommer fra hinanden. Læk løst med smurt plastfolie. Tilbered den resterende halvdel af dejen på samme måde. Lad brødstikkerne stige i 20 minutter (30 hvis du vil have brødstikkerne lidt puffere).

  7. Bage breadsticks: Fjern plastfolien og bage begge ark i 5 til 6 minutter. Skift arkene mellem ovnstativ og drej hver fra forsiden til bagsiden for at sikre jævn bagning. Fortsæt med at bage indtil lys gyldenbrun, 5 til 6 minutter mere. Overfør brødstængerne på et trådkøleholder.

  8. Tilføj påfyldninger: Mens du stadig er varm, børstes brødstængerne med smørret. Drys salt og hvidløg over brødstængerne og server.

Opskrift Noter

Opbevaring: Opholdsstøtter kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.