Sådan laver du bagt Falafel i ovnen

(Billedkredit: Emma Christensen)

Åbn diasshow

Hvordan tager du en pita-lomme fuld af crunchy dybfrit falafel – overleveret til dig af en gadeleverandør og fortæret om synet – og gør det til en rimelig sund hverdag, du kan lave hjemme? Ovnenes kraft.

Disse bagte falafel har været i min frokost og middag måltid rotation i årevis nu. Du kan lave et stort parti, varme de resterende dage til hverdagsluncher og generelt nyde falafel, når fancy strejker. De vil helt sikkert aldrig erstatte falafel lige fra fryseskabet, selvfølgelig, men for en nem hjemmelavet version, der kræver næsten nul forud planlægning, gør de bare fint.

(Billedkredit: Emma Christensen)

Gør Crispy Falafel i ovnen

Jeg laver disse falafel ved hjælp af ingredienser, som jeg næsten altid har i mit køleskab og pantry – nemlig dåser af kikærter, hakkede løg, hvidløg og en håndfuld friske urter. Jeg foretrækker generelt at bruge dåser af kikærter over tørre kikærter, for det meste fordi dåse kikærter ikke kræver, at jeg husker at suge dem dagen før. Dette sagde, hvis du gøre Husk at huske, giv den tørrede kikærter version et forsøg på en mere autentisk smag og tekstur; der er instruktioner om hvad man skal gøre i slutningen af ​​opskriften nedenfor.

For at få de skarpe ydersider og bløde insider, som vi alle elsker så meget med vores falafel, skal du sørge for, at de får masser af overfladekontakt med det varme bageplade. Dann falafelblandingen i kugler og flad dem derefter i tykke patties på bagpladen – kun de dele af falafellen der rører panden bliver guld og sprød.

Undgå Crumbly, Dry Falafel

Et problem, jeg har haft med bagt falafel, er, at pattiesne kan have tendens til at tørre ud i ovnen og bliver lidt smuldrende. De smager stadig godt, men nogle gange kan en falafel-elskende gal bare lide lidt mere blødhed i midten. For at hjælpe, rører jeg ofte lidt mel ind i blandingen sammen med nogle bagepulver – melet binder falafel sammen, mens bagepulver hjælper dem med at være for tæt.

Resten af ​​blandingen natten over inden bagning af patties hjælper også dem med at holde sammen lidt bedre. Faktisk kan du lave falafelblandingen op til fem dage frem og bare bage fra så mange ad gangen som du har brug for.

Hvis du foretrækker at undgå at bruge mel, kan du blande falafelblandingen bare lidt mere grundigt end normalt – tættere på hummus end hakkede kikærter. Eller tilsæt en sked tahini for at hjælpe med at binde den sammen.

Falafel, når du vil have det

Den bagt falafel holder sig meget godt i flere dage i køleskabet. Jeg kan godt lide falafel begge ved stuetemperatur i en pita lomme eller opvarmes i nogle få sekunder i mikrobølgeovnen. De taber selvfølgelig deres skarphed, men beholder deres tandtræ.

Sidst men ikke mindst er dette en meget tilgivende opskrift. Nogle gange tilføjer jeg mere koriander, hvis det er hvad jeg har eller lette op på spidskommen, hvis jeg ikke er i humør. Du kan også tilberede falafel på komfuret i stedet for i ovnen. Det er lidt hurtigere – kun fem minutter pr. Side i en varm gitter – og rart, hvis du bare vil lave nogle få til dig selv uden at lave hele partiet.