Sådan erstatter du yoghurt til sur creme

(Billedkredit: Christine Gallary)

Har du brug for creme fraiche til en opskrift og kun yoghurt på hånden? Eller måske er du på udkig efter et sundere alternativ til cremefløde og har spekuleret på, om yoghurt kan gøre tricket.

Den gode nyhed er, at cremefløde og yoghurt generelt er gode erstatninger til hinanden. Sådan gør du det, med et par tips til de bedste resultater.

Herbed Yoghurt Dip

(Billedkredit: Megan Gordon)

Tommelfingerregel for at erstatte yoghurt og sur creme

Når du erstatter sur creme til almindelig yoghurt, eller omvendt, er det ret nemt: Den grundlæggende tommelfingerregel er, at du bare kan bruge det samme beløb. Dette gælder især, når du bruger det ubehandlet, som til dips, salatdressinger eller bagt kartofler. Bare husk at yoghurt er generelt tangier end cremefløde, og du skal måske justere nogle af de andre ingredienser i overensstemmelse hermed.

• Læs mere: Hvorfor yoghurt er så meget mere end en sund erstatning

Classic Sour Cream Pound Cake

(Billedkredit: Dana Velden)

Flere tips til at erstatte yoghurt til sur creme

Når man laver mad eller bakker med yoghurt i stedet for creme fra fløde, er der dog et par andre ting at huske på ud over det simple enkelt-til-en-substitutionsforhold:

• Gå til fuldmælk græsk yoghurt: Yoghurt tættest i tekstur og smag til almindelig creme er fuldmælk græsk yoghurt. Mens du kan bruge almindelig regelmæssig yoghurt i stedet, kan det være umagen værd at strakke noget af væsken ud af det først, så det tykes lidt op. Læs mere: Hvad er forskellen mellem almindelig og græsk yoghurt?
• Hold dig væk fra nonfat: Nonfat yoghurt kan have tilsat fortykningsmidler og stabilisatorer, plus en chalky smag, der virkelig gør det meget forskelligt fra cremefløde. Hvis du bruger fedtfattig yoghurt, overvej at tilføje flere fedt i opskriften på andre steder, som mere olie, mel, majsstivelse eller smør.
• Pas på, når du smutter yoghurt: Da yoghurt har mindre fedt end sur creme, skal du være forsigtig, når du bruger den i saucer. Hold temperaturen lav for at forhindre, at den krøller, eller tilføj den ved slutningen af ​​varmen.
• Smags- og teksturforskelle: Bagt varer lavet med yoghurt vil være tangier og kan være mindre ømme end bagværk lavet med creme creme.