Sød Opskrift: Boston Cream Pie Cupcakes
Lad os tage et øjeblik at sætte pris på den smukke trifekta, der er Boston Cream Pie. Du får smørret kage (tjek!), Blød vanilje konditorcreme (check!), Og en topping af tyk chokolade ganache (check!). Det er en tredobbelt gevinst. Og cupcake form betyder at du kan skære den midterste mand og spise den med dine hænder.
Disse cupcakes er helt, og måske gratis, luksuriøse. Gør dem til en menneskemængde, der virkelig vil sætte pris på dem, ligesom en weekend genforening med din kollegium bofæller eller en passel af sultne fem-årige. Deres øjne bør lukke på den første bid, og de bør ikke passe på, at chokolade smøres over deres kinder. Du vil høre dybe sukker af tilfredshed.
Lad være med at blive skræmt af trinnene i denne opskrift. Det ligner meget, men koger ned til dannelse af en samlebånd. Du kan lave cupcake del af dagen forude, eller endda fryse dem i et par uger, men vente med at tilføje wienerbrød fløde og chokolade indtil et par timer før du vil tjene. Hvis du skal transportere dem, skal du afsætte lidt ekstra tid for chokoladen til at sætte fuldt ud.
Og i øvrigt, hvis du ønsker Boston Cream Pie i sin fulde kageformular, skal du bare fordoble alt i denne opskrift. Bage kagen i to 9 “kagepander, smør dem med wienerbrød og hæld chokolade ganache over toppen.
Boston Cream Cupcakes
Til cupcakes:
1 1/2 kopper kage mel
1 1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1/4 tsk bagepulver
1/2 kop (4 oz) usaltet smør, blødgjort
1 kop hvidt sukker
2 store æg
1 tsk vanille ekstrakt
2/3 kop (5 1/2 oz) kærnemælk
Til konditorcreme påfyldning:
1/4 kop (2 oz) hvidt sukker
2 spiseskefulde mel
1/4 tsk salt
2 store æggeblommer
2/3 kop (5 1/2 oz) helmælk
1/2 tsk vanille ekstrakt
Til chokolade ganache:
1 kops (6 oz) halv-søde chokoladechips
1/3 kop (3 oz) tung fløde
At lave cupcakes:
Ovnen opvarmes til 375 ° F. Lin en 12-cup muffin tin med cupcake liners. Sprøjt toppen af muffinpladen med non-stick coating.
Sigt sammen kagemel, bagepulver, salt og bagepulver. Sæt til side.
Med en stående mixer pasform med en pagaj vedhæftet fil eller med en håndholdt mixer, fløde til smør og sukker på høj hastighed, indtil de vender lys gul og ligne frosting. Skraber ned i skålens sider og slå i æggene en ad gangen og skraber ned i skålens sider efter behov. Slå i vanillen.
Med blanderen på medium lav hastighed, slå i 1/3 af melet, indtil melet bare knapt kombinerer. Slå i halvdelen af kærnemælk. Fortsæt skifte mellem mel og kærnemælk, der slutter med den sidste mel.
Opdele smeten mellem cupcake linerne. Bages i 20-22 minutter, indtil cupcakes er kuplet og begynder at blive gylden. Lad dem køle i muffinblikket i et par minutter, og drej dem ud på et trådstativ. Sørg for, at cupcakesne er helt kølige før montering.
At lave konditorcreme:
Tag en sil over en varmebestandig skål, der står klar i nærheden af ovnen.
Pisk sukker, mel og salt sammen i en lille skål. Pisk i æggeblommer for at danne en klæbrig pasta.
Varm mælken i en lille saucepande, indtil du ser det begynde at dampe. Fjern det fra varme og hæld lidt i ægblandingen. Hurtig visp æggene for at tynde ud pastaen. Når du ikke ser flere klumper, skal du langsomt hælde resten af mælken ind i æggene, mens du fortsætter med at piske.
Hæld mælken og ægblandingen tilbage i gryden og sæt den over medium varme. Pisk konstant. I starten vil blandingen føle sig meget løs og væskeagtig, men det begynder at blive tykkere om nogle få minutter. Det er vigtigt at holde whisking, så æggene på ikke lave mad. Når konditorcreme er fortykket til konsistensen af budding, stop med at whisking og tjek for bobler. Hvis du ser store bobler plopper på overfladen, er wienerbrødene lavet.
Fjern panden fra varme og visp i vanillen. Hæld konditorvarmen gennem silen, der er sat over skålen, omrør, indtil den er helt faldet. Silen vil fange æg, der begyndte at curdle. Tryk et stykke plastfolie eller vokspapir direkte på konditorivarens overflade og afkøles, indtil det er helt afkølet.
At samle cupcakes:
Brug en paring kniv til at skære kegler fra midten af hver cupcake. Vink din kniv mod midten af cupcake og skær en kvartstørrelse cirkel. Fyld hulet med en spiseskefuld eller to afkølet wienerbrød.
For at gøre ganache, sæt chokoladen i en varmebestandig skål. Varm mælken, indtil den damper og hæld den over chokoladen. Lad dette stå i et øjeblik, og bland så til de danner en tyk, blank pasta. Hæld en generøs skefuld ganache over hver cupcake, spred den med bagsiden af skeen for at jævne ud toppen.
Cupcakes kan spises med det samme, mens ganache stadig er varm, eller du kan vente en time eller to, indtil ganache har sat (hvis vejret er varmt eller fugtigt, placere cupcakes i køleskabet, indtil chokoladen er indstillet). Når ganache er sat, kan cupcakes serveres med mindre rod eller pakket til transport andetsteds.
Relaterede: Cupcakes i en krukke! Den seneste Cupcake Craze
(Billeder: Emma Christensen)