Sød og Buttery: Besat med Kugelhopf!

Vi havde en weekendændring, livsendring, besættelse af besættelse med nogle kugelhopf i weekenden. Det var på et fabelagtigt bageri i Newton, Massachusetts kaldet brød og chokolade, og nu kan vi måske ikke hvile, før vi finder ud af en måde at genskabe det hjemme. Har du nogensinde haft denne konfekt?

Kugelhopf er en slags kage, der kommer fra Alsace-regionen i Frankrig. Det er tæt, buttery og sædvanligvis smagret med en kombination af mandler, tørret frugt, chokolade og likør. Kugelhopf er også en gærrejset kage, som giver den en chewier tekstur end de fleste kager. De vi har haft er mere som ekstra sød brioche end bundt kage, på trods af dens udseende.

Kugelhopf vi havde på brød og chokolade var lidt anderledes. De var blevet formet som kanelruller og bages individuelt i en muffin tin af en slags. De var intenst buttery, men smag af mandel og (vi tror) kanel var stadig meget til stede. Rullerne var også blevet belagt med nok kanel og sukker til at fylde hvert kran, hvilket gav dem en lille crunch for at kontrastere den bløde snegende interiør.

I en nøddeskal: alvorligt god. Vi sad i solen og trak lidt bites ad gangen, fingrene klæbrig med granuleret sukker.

Nu er vi besat med at genskabe det hjemme, især fordi vi lever for langt væk fra brød og chokolade for at komme der meget ofte! Her er et par opskrifter, vi fandt, der forhåbentlig får os på rette spor:

• Kugelhopf fra Epicurious
• Kugelhopf fra Chow.com
• Kugelhopf med Honeyed Muscat Pears fra Gourmet Traveler

Også, hvis du befinder dig i Newton, Massachusetts, skal du helt sikkert stoppe med brød og chokolade til nogle inspirerende bagværk!

• Brød og chokolade, 108 Madison Avenue, Newton, Massachusetts 02460

Eventuelle råd til fremstilling af kugelhopf?

Relaterede: Sove i! Hvordan laver man morgenmadsmadder før tiden

(Billede: Romulo Yanes / Epicurious; Con Poulos / Gourmet Traveler)