Prøv dette: Fresh Wasabi Root

På en tur i Japan og gennemse de lokale markeder kom jeg over denne grønne, vandrige rod mange gange. Det er frisk wasabi rod – ja, den samme nasal clearing grønne pasta blander vi med sojasovs og dyp sushi i. Hvad er netop denne rod, hvor kan du finde den, og hvordan forbereder du den? Læs videre …

Wasabi er en plante i samme familie som sennep og peberrod. Det vokser naturligt langs strømmende senge i bjergområder i Japan, men kan opdrættes. Bladene og roden af ​​planten er spiselige og forårsager en skarp, nasal clearing sensation i næsen. Smagen er meget sødere og komplekssmagning end den pasta du normalt får i sushi barer.

Frisk wasabi er dyrt og er svært at komme forbi i USA, men har for nylig forårsaget en fornemmelse. Opskalere sushi leddene er begyndt at bruge frisk wasabi i stedet for pulveriseret wasabi. Nogle små gårde i Stillehavet Nordvest og i Blue Ridge Mountains er begyndt at opdrætte Wasabi, hvilket gør den mere bæredygtig, da vi ikke længere er begrænset til at flyve den ind fra Japan. Tilhængere hævder, at da du kun har brug for lidt, og roden holder godt, er omkostningerne berettiget.

For at forberede frisk wasabi rod, skal den ydre hud forsigtigt bruge en paringskniv eller grøntsagskræller, idet du fjerner knapene, hvor grenene blev fastgjort. Dernæst risten roten med en wasabi rist, som kan være lavet af sharkskin eller keramik. Rist i en cirkulær bevægelse, og saml den ristede rot og hop den i en haj og lad smagen sidde i 15 til 20 minutter. Serveres ved stuetemperatur. Opbevar ubrugte stykker i fugtige papirhåndklæder i køleskabet. Bemærk venligst: wasabi er meget varmt og bør behandles som en frisk chili peber, når den håndteres. Rør ikke øjnene eller følsom hud efter håndtering.

Køb frisk wasabi online hos Real Wasabi.
Køb en sharkskin wasabi gitter her – $ 39.50 (Bemærk: Du kan finde billigere på ebay!)

(Billede: Kathryn Hill)