Porter vs Stout: Hvad er forskellen? Øl sessioner

Kan du vide, om dette billede er af porter eller en stout? Vi kan ikke! Disse er begge mørke øl med et lignende udvalg af malty, ristede og bittersøde smagsoplevelser. De har begge begge et ry for at være temmelig tunge og for at få os til at føle sig ganske toasty, mens de nipper til dem. Så er der slet ingen forskel mellem en porter og en stout?

Dette mysterium har generet os for nogen tid, så vi dykker ind i forskning og opdagede nogle interessante fakta!

Porter er faktisk bedstefar til dagens stout. Det var og er stadig lavet med mørk maltet byg, en god mængde humle og top-fermenterende alegær. Slutresultatet er som regel en mørk mediumfylde øl med en god balance af malty sødme og bitter hoppiness.

Stouts kom omkring, da folk begyndte at tinker med deres porteropskrifter. De begyndte at tilføje nye ingredienser og oped alkoholindholdet. Først blev disse kaldt “stout bærere”, men i sidste ende blev “porter” droppet og stouts blev en kategori for sig selv.

I dag er den største forskel mellem stouts og bærere den slags malt, der anvendes under brygning. Mens bærere bruger maltet byg, anvendes stouts primært umaltet stegt byg. Det er denne ingrediens, der giver stouts deres signatur kaffe-lignende smag. Portnere har også en tendens til at være lidt lettere og mindre fyldige end stouts.

Når alt er sagt, er der absolut en masse krydsning mellem bærere og stouts. Hvis du kan lide en, vil du generelt lide den anden! Det bedste er at få fat i en ven og få en af ​​dem til at sammenligne og kontrastere.

Hvad kan du lide om bærere og stouts? Eventuelle anbefalinger til dem at prøve?

(P.S. Billedet ovenfor er en porter. Kudos hvis du gættede det korrekt!)

Relaterede: God Opskrift til En Crowd: Stort-Braised Short Ribs

(Billede: Flickr medlem sashafatcat licenseret under Creative Commons)