Ordet af mund: Chalazae

chalazae
[Kuh-LAY-zee]

Du er helt udbredt af disse, og ordene “navlestreng”, “sædceller” eller “embryo” kan have krydset dit sind et par gange på at støde på disse tykke, ropey æggeblomster, der ofte er knyttet til et æg æggeblomme. Slap af. Chalazaeens eneste rolle er at forankre æggeblommen til midten af ​​ægget. Husk, at de æg, vi spiser, ikke er befrugtede, og kyllinger ikke er pattedyr, derfor ingen navlestreng, sæd eller embryoner, mine venner.

Der er endda et nyttigt aspekt til chalazae: jo større er det, jo friskere ægget. Når de er kogte, forsvinder de og har ingen indvirkning på opskrifter, med undtagelse af vanilter, som normalt kræver efterspænding for at fjerne dem for at opnå en perfekt glat tekstur.