Opskrift: Yazbek Kibbi

Kibbi, eller Kibbeh, er dybest set en bred vifte af kødbrød, selvom at kalde det et kødløg, virker det som en fornærmelse for mig.

Yazbek Kibbi
(som fru Yazbek fortalte hendes døtre)

5 pund ekstra magert jordlam
3 store løg, hakkede (hvide eller gule løg)
3 kopper bulgur
1/3 kop eller så fyrretræer
Krydderier som salt, peber, kanel

Forvarm ovnen til 425 ° F.

Sauté 1/2 løg i nogle olivenolie. Tilsæt 1 pund af kød, pinjekerner og krydderier efter smag (salt, peber, kanel.) Vær generøs med krydderierne. Sæt til side, når den er kogt.

Sæt en håndfuld resterende kød og den resterende løg ind i fødevareprocessoren, indtil den er blød. Tag ud af processoren og tilsæt til det resterende kød og bulgur. Bland med hånden. Knead sammen, indtil bulgur er grundigt blandet ind med kødet og løg. (Du skal tilføje noget vand.) Sæt hele kødblandingen i fødevareprocessoren. Tilsæt lidt vand og bland til det er blødt og let at sprede.

Brug en stor pande (12 “x 16” eller deromkring) eller to mindre pander (9 “x 13”). Smør gryden med olivenolie. Sæt nederste lag af kødblandingen i panden. Ikke for tynd. Spread fyldblandingen over bundlaget. Læg det øverste lag af kødblandingen ned. Brug vand efter behov for at sprede blandingen. Sæt et hul i midten af ​​kibbi (med fingeren og lidt større) og skær kibbien til de ønskede størrelser. Dæk med 1/2 kop olivenolie.

Bages i ca. 45 minutter – 1 time.