Opskrift: Vegetar Morgenmad Posole
(Billedkredit: Jerry James Stone)
Hvis du nogensinde har lavet suppe fra bunden – enhver suppe – er du klar over, hvordan det altid smager bedre næste dag. Og venter på frokost eller aftensmad for at rulle rundt for at deltage er godt, bare for svært. Derfor har jeg ofte hjemmelavet suppe til morgenmad. Udenfor gazpacho er der meget få supper, som du ikke bare kan kaste et stegt æg og nyde.
(Billedkredit: Jerry James Stone)
Posole er en af mine favoritter, når det kommer til at spise suppe til morgenmad. Og efter min mening handler denne mexicanske klassiker om chilenerne. Hvilke du vælger er et personligt valg, så jeg opfordrer dig til at eksperimentere!
Mere suppe til morgenmad: Hvorfor suppe er min lave karbon morgenmad af valg
Plus, man kan aldrig spise for meget posole. Og hvis du leder efter en let fremadrettet morgenmad, er det sådan. Det fylder, sunde og kræver kun et stegt æg (eller ej).
(Billedkredit: Jerry James Stone)
Vegetar Morgenmad Posole
Til posole:
3 kopper forberedt hvid hominy, drænet hvis dåse
12 kopper grøntsagsstamme
3 kopper Hatch grønne chili, hakket
3 spsk chili pulver
4 tørrede New Mexico Chiles, stængler fjernet
3 chipotle chili peber i adobo sauce, hakket
1 medium rødløg, hakket
4 fed hvidløg, hakket
2 medium modne tomater
1 spsk miso pasta
1 tsk mexicansk oregano
Salt
At tjene:
Smør
1 stort æg pr. Portion
Gør vegetarisk posole: Kombiner hominy, grøntsager, chili, chili pulver, rødløg, hvidløg, miso, oregano og tomater i en stor lagerpotte og bring den koge. Derefter reducere varmen og lad suppen simre i ca. en time. Salt til smag. Når det er køligt, gem det i køleskabet til den mest fantastiske morgenmad nogensinde!
Ophold kan opbevares i køleskabet i en uge eller frosset i op til 3 måneder.
Lav morgenmadssuppe: Varm 1 kop pr. Person af posolen i en lille gryde. I mellemtiden varme nok smør i en medium stegepande og steg så mange æg som du har brug for. Hæld suppen i skåle, og top hver med et stegt æg, skiver af avocado og hakket koriander. Morgenmad serveres!